【重拾新村生活法】黃秀儀／吃過平安粥 年年幸福年
好些新村隱藏不少美食，得由識途老馬帶路才會吃到。有的是日常的麵食或小吃或糕點，看起來毫不起眼，卻能在細節裡體會廚人的用心。像酥炸小蔥頭絲一定是在要用前才下鍋油炸，不用“工廠牌”的。有的則是廟宇祭祀或大食會或宴席等就會吃到的“大菜”，有的是作工繁瑣的“小菜”或糕粿。
在玉射（Grisek）新村，便有一款粥品是“村食”，說的就是在大場合及大節日裡才會吃到的“平安粥”。
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粥裡有豬肝、粉腸、三層肉、香菇、薑絲、香菜等等，口感集滑嫩，軟綿帶點Q彈等於一鍋，鹹香無比。
經“村廚”的解說，本品的做法大概是:
1.將三層肉以清水煮熟後，切薄片後下鍋煎煸出油，用這油來煮粥，香氣四溢。
2.豬肝先切片，用熱水氽燙到八分熟，待粥煮好後才放進粥裡。粉腸一定要新鮮，不能用冷凍品，不然，其含有的“粉”就不見了。
而香菇可提前用慢燉鍋，加一點油和水燉煮至少5個小時，燉煮出來的香菇吃起來的口感，就會滑潤軟Q。
把香菇切薄片加入粥裡，放鹽調味，撒上蔥花或芫荽即成。如果想讓口感更豐富，可預先油炸豆腐丁，並在最後添入。
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