張立德.新春好食光

聚餐的主角不一定是食物，還牽涉社會規範與禮儀，是社會與文化的縮影。疫情時，必須保持一米距離，強制戴口罩，現在這些都不再是強制性措施，然而有人總是覺得周遭還是佈滿病毒，形成隔閡，疫情之前信任感要如何重建，是疫後餐桌上的重要功課。

我們要凝聚彼此，甚至重新定位角色。為何選擇在飯桌上做這些事？因為人與人之間關係的修復和重建，更能夠在餐桌上找到新的可能。當然，前提是吃這一餐時，氛圍不能過於緊繃，人們在輕鬆的狀態下，才能與同桌的人拉近距離，自然的打開話匣子。

回到團圓飯，現在急速城市化下，許多家庭已經不在除夕當天一家人忙碌一起準備團圓飯，而是選擇到餐館去用餐。人類學家說，食物及準備食物的過程是家庭的根基，甚至是文化的基石，舉例狩獵時代，大家要吃上食物就必須分工，有人出去狩獵，有人負責煮食。農業社會，通過種植、收成，再進行處理、分享、交換，為藝術和法律以及經濟打下基礎，創造烹飪藝術與餐桌上的各種傳統。

全家人一同回家，分工採購、處理、煮食，一家人圍桌吃飯，比起上館子，意義是不一樣的。我們華人有各種籍貫的年菜，應該被傳承和保留，過年的美食就是留住家的味道和特色，商業化餐館所保留的只是表面，我們不要嫌麻煩而把文化傳統給丟了。

每一個文化都將食物視為社會組成的有力要素。華人各種節慶，包括喜事和白事都有不同的共餐儀式，與前來參與的人分享食物有不同的代表意義。

一起飲食是人們的重要活動，食物滋養我們人與人之間的關係，就像通過飲食汲取營養使身體健康那樣。和他人一同用餐，不只是友誼、歸屬感、互信的象徵，也是具有意義的，表達我們與其他人的連結。

團聚共餐拜年是過年的盛事。平時我們更要多與家人一起吃飯。現代人每天都很忙碌，大人忙工作，小孩的課業又繁重，大家都要起早摸黑去上班上學，下班放學回家晚了，似乎很難有機會一起好好吃晚飯。許多不同的研究顯示，孩子多與家人一起吃飯，他們會有更好的成長。固定在家用餐的孩子，所吃的食物營養更均衡和健康，他們平時在學校和其他場合活動的表現會更好，有更佳的同儕關係。在餐桌上多與孩子互動，能讓孩子們接收到“這是我的家人，我屬於這裡”的信息。

寫到這裡，不免想到每逢過年，晚輩總是擔心在餐桌上被長輩“拷問”，總是想盡辦法來逃避或者應對，一些晚輩團聚吃飯都感覺十分不自在，這種隔代隔膜反而會導致飯桌上的衝突。這個新年的眾多網絡視頻有相當多都以此為主題為劇情，十分能引起共鳴。

不過，有心理學家做過觀察和調查，發現現在的許多長輩也是過來人，他們都知道有些話題是不適合在餐桌上提問的。所以晚輩們也不必過度設防，以免產生一種焦慮感，結果是自己影響了餐桌上的氣氛和表現。若事先已經知道誰會在餐桌上共餐，與其“想太多”，不如自己先了解情況，找一些能夠與長輩們聊的話題，主動拉近彼此距離。

至於那些仍“過度”關心晚輩概況的長輩們就不要總是想在團聚飯桌上做“思想教育”，應該避免連珠炮提問各種晚輩視為畏途的問題，若要多瞭解晚輩，不一定是發問，可以先分享自己的經驗，甚至困擾、煩心的事，說不定可以展開更多的對話。