【新年回春術／關係篇01】過年就是要全家動起來！
新年，往往最能洞見一個家庭處在怎樣的關係之中——親密或疏離的，無話不談或無話可說……有人期待新年，等的就是一家團圓的時刻；有人害怕新年，怕那顯眼且避無可避的沉默尷尬。
家人或親子間的關係如何建立，永遠是生而為人的課題，而這兩組家庭，親子間舉手投足的默契無不羨煞旁人，父母又是如何從小培養孩子的感情與信任？郭氏父子的新年，通過揮春來“回春”，將近二十年來他們以書法相伴，並嘗試往傳統揮毫注入新表演元素；邱婉婷一家則充實地過年，從做年餅、煮年菜、看賀歲片唱新年歌，永遠一家齊齊整整，誰也不能少。
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父母與孩子巧妙的相處之道，是彼此緊密相連的要素；而年復一年的農曆新年，又有什麼新鮮事可做？從兩家人的新春記憶，一窺關係回春的要訣。
報道：本刊 梁馨元
攝影：本報 黃玲玲、受訪者提供
訪問當天，邱婉婷與李育濨兩母女話音未落地，你一言我一語訴說著她們記憶中的新年。家鄉位於峇眼拿督（Bagan Datuk）漁村的她們，每逢新年都在海邊度過。遠離城市喧囂，全家回到一個質樸而爽朗的小鎮，邱婉婷形容海邊地區總是晴時多雲偶陣雨，李育濨便搭上話：”守夜的時候我們就會聽雨聲，雨落在鋅板屋頂滴滴答答的聲音，這時一定要配上Maggi面啦，才有感覺。我們家每年新年都會這樣。”提起通宵守歲，邱婉婷這些年來都會做的，就是把壓歲錢放在孩子的枕頭底下，保佑他們能夠一年平安。
最後補充的時候，問她還有什麼是新年期間必做，一些難忘的事？結果她不假思索地說了兩個字：吹風。
吹風？“是啊，全家人躺在家鄉老屋外的橋上，橋的盡頭就是海。傍晚，我們一家人就在那邊吹風，等夕陽。”
“我們的新年很忙，手機從三十晚看一眼，就要到初二初三才能回覆了。”邱婉婷笑說。讀著文章的你我，又是否曾為了填塞那些無所事事的回鄉時光，或為了化解久未見面親戚朋友間的沉默尷尬，而總在埋頭看手機？
邱婉婷平日裡都會打扮精緻，但有趣的是，他們家的新年是不打扮的，回到老家也不會做任何新年裝飾，“不然子孫來去匆匆，留下的‘殘局’不還得老人家清理？”
漁村天氣溼熱，在家鄉過節的那幾天，他們一家穿著輕便，不會特別裝扮——“太陽那麼大，妝化了一下就溶咯”，媽媽玩笑說。因此他們的新年沒有新年衣，卻都在認認真真過年，好像年初二在老家客廳幫婆婆折金銀紙時，有時親戚穿得靚麗來拜年，幾兄弟姐妹就會打趣互相提醒：“我們是不是要換一件乾淨的衣服喔？”
一到步就做年餅準備年夜飯
對常人來說或許特別無聊的幾天，邱婉婷一家到底都在忙碌些什麼？這要從一回到老家說起。
踏進家門放下行李，他們就會往廚房走去，拿出大鍋倒油，一家人圍在爐子旁做年餅。這是他們家多年來的傳統——蜜蜂窩、雞蛋餅，一做就是二十幾桶。做年餅講究的是麵糊材料的比例，老人家留下來的口述食譜，重糖，但經過這些年來的改良與嘗試，他們也有了自己專屬且喜歡的口味。
從三十晚回到老家，幾乎就沒有閒下來的時刻。生活在海邊的老人家，期待著子孫團圓，總會備好一些手打魚丸的原料，都是新鮮從海里捕來的。育濨與兄弟姐妹便與家裡長輩一同捏魚丸包腐皮，無論做年餅或捏魚丸、腐皮卷都需要耐心，一片片腐皮捲起魚漿，講究的也是家人間的合作與溝通。
“做這些都需要準備功夫，若是怕麻煩我們可以買現成的，但我想要的是讓孩子懂得耐心溝通，比如在製作過程中要讓誰把麵糊傳過來，或口渴了要請誰倒一杯水，這些都是讓家庭關係和諧要學習的溝通啊，”邱婉婷說。
除了魚丸，他們年初一會吃福建肉卷。以沙葛、冬菇、紅蘿蔔、芫荽等材料備好的肉餡，裹上春捲皮熱油炸至焦脆，就能上桌了。這道料理是福建人餐桌上的傳統年菜，常常他們家一做就是四十幾條，吃不完的放進冰箱，年初二初三弄熱就能吃，家裡小朋友都愛。
福建年菜注重食材的原味，當他們一家從海邊回到城市後，大概年初四開始邱婉婷又繼續大展廚藝，唯獨煮的是廣東年菜。廣東年菜注重好意頭，在食材的使用上也較講究，必備的料理有臘味飯、盆菜等，都有喜慶團聚的寓意。
餐桌上話題不斷，媽媽就是氣氛擔當
吃飯這件事，是邱婉婷一家極其重視的餐桌時光，即使跟朋友聚會，女兒都會先跟家人吃了晚餐再赴約。然而，有好些家庭在外用餐等上菜的十幾分鍾，往往相看無言或只能用手機消磨時光，問李育濨他們的餐桌氛圍都如何？她看了看媽媽說：“她很重要啊，有她在就會有話講！”
親子的溝通從小做起，即使偶爾提醒一兩次，但倘若沒有要事處理，手機絕不會出現在餐桌上，幾兄弟姐妹總有說不完的話題。
也因為是大家庭的緣故，從小李育濨就要幫忙母親給家人煮飯，媽媽說：“我想讓孩子有生存的能力，所以會煮飯很重要。”兒時的邱婉婷也有相同經歷，在還不能親自燒菜的年齡，就幫母親遞菜拿調味料，後來要幫忙拔雞毛，她說：“就算不敢也要面對。”
這樣的勇氣多少影響了後來的育濨。
李育濨想起自己第一次處理魚的情境還笑了起來——應是初中，大人不在家，一大條魚身光滑、長條蛇形的多鰻魚擺在眼前，“我差點就嚇哭了，不知如何下手！”但她冷靜下來，忽然媽媽的聲音好像就在耳邊，一步步告訴她應該怎麼做，才終於克服了一道難關。
邱婉婷表示，在親子關係中“自省”極其重要，發生了什麼事都先想想是不是自己哪裡做得不好了？女兒這時就搭話：“就是因為這樣，我們更會知道其實不關媽媽的事啊，問題在自己，就會更努力去解決。”
正因如此，在母親面前，對育濨來說生活中的挫敗從來都不是難以啟齒的事，媽媽會是她的傾訴對象，因為深知在家人面前袒露自己並不會受傷。邱婉婷也覺得，還是那句“先反省自己”並自我消化，再給孩子鼓勵。如此一來，孩子在面對情緒之餘，亦不會有被責備的憂慮而將問題閉口不談。
其實為孩子所做的大小事，邱婉婷終歸是想讓他們快樂。平日忙於周旋生意的她，想起孩子還小時，那段從公司、學校及家裡三頭跑的日子——“早上載孩子上學後去公司，下午接放學打包午餐給他們在車上吃，在最珍貴的二十幾分鍾，聽聽他們在學校發生了什麼。”
這般的“車廂時刻”，在育濨的成長中極其重要，她想起就連媽媽教她歌唱比賽的練習曲都是在車上發生的。如今的她深受媽媽影響，歌唱早已如同呼吸那般信手拈來及無法替代，除了駐唱表演也擔任聲樂老師。
播新年歌邊吃邊聊 滿車歡樂駕回鄉
音樂，正是他們家的凝聚力，爸爸買了一個卡拉ok機放在客廳，逢年過節都會相聚歌唱，媽媽對粵語金典的喜愛與感情尤其深。訪問當時考驗兩母女的默契，媽媽說喜歡的幾首歌有〈人生何處不相逢〉〈夕陽之歌〉並唱了前幾句，育濨想了兩秒便能接下去，她笑說：“連唱腔都跟媽媽學的！”
音樂凝聚親子關係
這些懷舊經典粵曲是他們從小聽到大的歌，自然無比親切熟悉。育濨與弟弟熱愛歌唱，她本身也打鼓；大哥學吉他多年，妹妹也會烏克麗麗，於是一個家庭樂隊就這樣形成。邱婉婷說以前有一段特別忙碌的日子，每晚都把工作帶回家加班，這時孩子便圍在一起玩樂器唱歌給她聽，直到工作完成夜深人靜，方才一起熄燈睡覺。當全家去露營或有聚會，孩子也會發揮各自的才華表演，媽媽一同參與歌唱，外人見了都備感溫馨。
在這樣的氛圍下成長的孩子，又怎麼會不快樂？邱婉婷說自己的孩子都很樂觀，即使現在都二十幾歲人了，新年時看周星馳賀歲片，還是會抱在一起笑到翻滾在地！
要說新年最值得育濨期待的時刻，她思索片刻說，回鄉那段車廂時光。三四個小時的車程，爸爸最愛“炸”新年歌，她笑說：“很傳統，可能會有嗩吶出現的那種，我們就一路吃媽媽做的年餅，一路你一言我一語地說著話，很high！”
邱婉婷也說，自己從19歲開始與丈夫在一起，每一年新年前的一個月，他起床第一件事就是播新年歌，新春喧囂熱鬧的氣氛從一個月前就開始醞釀了。
家人間的關係，又何嘗不是一種醞釀？
臘味飯飄香
材料：1只臘鴨腿、4條臘腸、2條潤腸、1條臘肉、600g香米、750ml水。
調味料：1大匙蠔油、3大匙生抽、1大匙黑醬油、1茶匙麻油、1大匙糖，混合後形成（A）。
做法：3大匙食油入鍋，加入1大匙蔥碎、1大匙蒜茸。 爆香後加入（A）煮成濃汁（B）。
臘味飯做法：
1. 水煮開後，放入全部材料滾10分鐘去臘和鹹味。
2. 撈起，去腸衣和修去鴨腿邊的皮和油。
3. 先將臘肉放入鍋中慢火煎香出油，再放入其他臘味一起煎香。待冷後切成薄片。
4. 將洗淨瀝乾的香米倒入瓦煲中，加入750ml水，大火煮滾後1分鐘，關火燜5分鐘。
5. 開蓋排入切片的臘味。
6. 上蓋，文火煮2分鐘。再把瓦煲打斜45度，用文火燒烤瓦煲四面，每面約1分鐘。一邊燒烤一邊從煲蓋四面邊沿慢慢澆入豬油（3大匙）。
7. 開蓋，淋上（B）和1大匙紹興酒。
8. 最後上蓋，大火燒1分鐘後，鋪上薑絲，芫荽，蔥花點綴即可。
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