Cake Tella酒精蛋糕 | 從媽媽的廚房開始……

他是家中的老么，上有一兄一姐，自小被愛包圍。父親是一個吃貨，總喜歡帶著一家人到處找美食，每當有新的餐廳開張都會去捧場，看來是很美滿的家庭，但他在13歲那一年，第一次看到父母因為錢而爭吵，那個畫面在心中生了根。

“我的舅舅是商人，有自己的生意，那時候我就想，如果是自己做生意賺到錢，那父母就會很高興，不再為錢爭吵，可以開心的陪我玩。

“我想有個happy family（快樂家庭）。”

眼前的這個年輕男子即將迎來第二個孩子，身上還有一點壞壞的帥氣，也有一份為人父親的沉穩。

中五畢業以後成績差強人意，陳奕鳴選擇烹飪藝術這一科，他說自己是那種認定熱情和目標以後，就拼盡全力往前衝的人，求學的過程中，他完全施展了烹飪才華，以優異的成績畢業，優雅極致美感十足的法國餐是他的強項。不過學習的過程中，也因為過度自信和自以為是而跌倒。

他的烹飪才華讓他獲得新加坡一家國際餐廳高薪聘請，不過他始終沒有忘記藏在內心那把創業的聲音。

“成功被錄取以後，我和朋友坐在當時新加坡最著名的餐館前面，一把聲音一直在耳邊縈繞，與其花時間跟別人打工，不如建立屬於自己的東西。”

可是就算決定要創業，究竟該賣些什麼？畢竟他只有6個月實習和3個月工作的經驗。

“我本來想做豬肉漢堡餐車，還試做了很多次。”

某一天，姐姐買了一個住家式烘焙蛋糕慶祝婆婆的生日之後，他突然靈機一動。

“我是學烹飪的，覺得那個蛋糕味道只是普通而已。”

他自信有能力做出更好味道的蛋糕，既然安娣可以創業，他也可以用最低的資本在家裡創業。於是他決定要開住家式蛋糕店。

學習時期他也有學做蛋糕，但沒有太專心，如今要創業了，他就先後去了兩家蛋糕店打工，先吸取經驗。

2000年，他加入第一家麵包店，底薪1200令吉，加上加班費一天工作12、13小時月入1700令吉，可是老闆只讓他負責服務顧客，他幾個月後辭工。

他加入另一間蛋糕店，這次就學會了做千層蛋糕，也是如今他店裡其中一個招牌蛋糕。

正式創業前，第一份實習工作的Dave’s餐廳小老闆邀請他回去工作，小老闆的餐館，就是剛獲得米其林一星評價的D.C by Darren Chin。

他指那是他生命中的貴人，他學習到如何從零開始開設一家餐館，以及超高的自我要求的態度。

“我第一單咖啡館蛋糕批發單子，就是Darren介紹給我的。”

想起第一單一個星期6粒蛋糕批發的單子，他忘不了那時候的興奮。

決定要做老闆以後，陳奕鳴星期一至五，白天工作，晚上佔用媽媽的廚房做蛋糕、批發蛋糕，兩天週休去超市教人做蛋糕烹飪、辛勞工作賺取創業資本。

跟著Darren在Dave’s中央廚房工作8個月以後，他就離開了，全職在家裡烘焙和批發蛋糕，而且因為創新和獨門的酒精蛋糕，讓Cake Tella闖出了名堂。

酒精蛋糕打響名堂

問他，為什麼選擇酒精蛋糕？因為酒精蛋糕在大馬市場有限，首先穆斯林市場就沒有了。

“火焰是法國餐的特色，用酒精製造火焰。父親很喜歡新奇的食物，激發了我想用酒精來做蛋糕。我想做出獨特的產品，讓人留下深刻的記憶。”

他不貪心，雖然市場侷限了，但是他想做自己熟悉的東西。利用酒精結合法國餐的精緻做出美味蛋糕，終於他在這個領域闖出一片天。

他卻認為自己是幸運的。2012年創業的時候，他搭上咖啡館生意火紅的風潮，老闆沒時間做蛋糕，找他供應。

“一開始我挨家挨戶的去找，給咖啡館提供6種口味的蛋糕免費試吃。”

這些蛋糕都是他研發的。後來咖啡館競爭力大，要求他提供不一樣的蛋糕，他獨門研發的酒精蛋糕終於英雄有用武之地。

酒精蛋糕打出名堂以後，著名酒廠都找他合作，包括MARTELL、ROKU GIN和GUINNESS等，推薦用他們家的酒來做蛋糕。除了酒精蛋糕，他也售賣非酒精蛋糕，如今也積極開拓另一個品牌——生酮蛋糕。

原本是一個人作業的住家式蛋糕店，2021年時他把勤奮打工存下來的50萬資本砸下去，租了兩層四千多平方呎的工廠，如今擁有20個員工、烘焙超過50種口味的蛋糕，每天售出100至150個蛋糕給雪隆數十間咖啡館。

他坦言有了團隊以後，都是和大夥一起研發蛋糕，不像初期那樣孤身作戰。如今他負責市場營銷，管理員工。

“系統已經設立。很多人無法擴展是因為品質控制問題。他成功做到了擴大產量之餘，還可以保持蛋糕的品質。

在創業的路上，他覺得最大挑戰是要不斷的自我超越。每一個跨越都是全新的。

“回頭一看，沒有想過自己會一步步走到今天，每一步的開始都是自己不曾試過的。就好像第一次放手中央廚房，是非常緊張的。最大的困難是相不相信可以達到自己設下的目標。”

從一個純粹做蛋糕的匠人出發，他要不斷的學習各種做生意的技能。

努力做出好吃的蛋糕，給別人帶來快樂

創業的路途絕對沒有永遠一帆風順，經驗告訴他，不斷的創新、學習是前進的唯一真理。

譬如2020年政府突然宣佈實行行管令餐館不能營業，他120粒蛋糕賣不掉，只能在Instagram上大拋售，那個經驗讓他清楚知道，必須學會做臉書行銷。

他們也注意到患有糖尿病和需要控制血糖的消費者需求，於是推出生酮蛋糕，這是團隊研究半年才推出市場的成果。

雖然生意一直不斷的擴展，但是他坦言曾經迷失過。

“有幾年時間我不快樂， 賺到了錢，但是不快樂， 一直跟別人攀比，要做別人，迷失了自己， 找不到賺錢的意義，忘了自己創業的初衷。”

經過了四五年的時間，通過各種方法，包括向別人學習、上課，才找回他的初心。

“我幾乎忘了當初創業，就是為了要有一個happy family。那些跟我一起打拼的員工，也是我的家人。

“現在我的想法是，做生意就好像打遊戲，要好好玩，不斷的闖關升級。當自己越來越強大，才有能力照顧身邊的人。”

現在的他，對於做生意抱持的信念就是努力做出好吃的蛋糕，給別人帶來快樂。

很喜歡他的網站口號“A party without cake is just a meeting…… ”那是一個美味精緻的蛋糕可以帶給別人快樂的密碼。

在不斷擴展生意版圖的路上，陳奕鳴致力給員工帶來快樂。打破這個行業的傳統，週六和週末晚上員工都不用工作，給員工陪伴家人的美好時光。

“我希望他們也可以有happy family。我想，那是我可以留下這麼多優秀員工和我一起打拼奮鬥的原因。”

給年輕創業者的建議

陳奕鳴：做生意要趁年輕，但是要做自己熟悉的市場。一定要努力和聰敏的做，保持一顆謙卑的心向其他人學習。

開業成本：零

一個媽媽的手動攪拌器和烘焙器具、烤箱

第一次的開業地點：家裡的廚房

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