何建兴.餐饮业成本与自家煮

总结来说，对于一名对食物水准要求不高且必须外食的男女，估计一天的基本饮食开销是30令吉，换言之一个月就必须花上900大元了，这样的价格到底合理与否，还是上述的原则，你满足吗？

那对于餐饮业者，如今的价格到底是有赚抑或是亏本呢？我想正如粤语所言“画公仔唔使画出肠”，做生意的人首要目标就是赚钱，古人也说了“杀头生意有人做，亏本生意无人做”，若没有赚钱干嘛要一大清早从被窝中爬起忙东忙西，不如继续倒头大睡岂不是更好，所以请忽略做生意没钱赚的莫名其妙言论。既然是有钱可赚，那赚多赚少就靠业者自己的本事了。

不过去年曾有一则报道指，槟城一组屋楼下有一饮食中心，有档经营了32年之久的云吞面，至今仍以平价卖云吞面给街坊；另外也有报道指吉兰丹有位马来大姐每天靠双手制作马来糕点，每个只卖10仙却养大孩子及供孩子上大学，而这些佛心饮食业者并没有因售卖食物价格“太便宜”而撑不下去，所以回到一开始部长所言，即呼吁消费者避免光顾仍以高价格售卖食物及饮料的餐馆及食肆，其实何错之有呢？

其实与其一直在意餐饮业价格是否有暴利，不如把决定权拿在自己手上，那就是学习自己煮。“我不会煮啊！”、“我只是租房哪有厨房可用呢？”、“买菜很贵的！”、“下班回到家已很迟了”，以上言论应该是很多外食族的心声，但请放心我们身处在一个非常棒的时代，那就是只要你想学绝对没问题。

再来就是科技的进步，如今越来越多小户式的饮食炊具，如一人份的全能式智能锅，不仅可轻易煮出热腾腾的美食，就连一些老火汤只需按个按钮也能煮出来，而小巧实用的压力锅、空气炸锅等更让煮食越来越容易。此外，如今市场上也有很多已处理好的食材，比如腌制好的鸡扒、切好的蔬菜等，换言之只要下班回到家，把它们放入简单烹饪即可享受美食了。

确实如今食材价格也不菲，但相比之下仍与餐饮业所售卖的价格相差甚远，毕竟餐饮业所售卖的价格，除了要纳入食材成本，还有其他隐藏成本如租金、工人薪水、店面维修成本等，这些都是经营少不了的必须成本，因此与其一直去争论餐饮业价格是否合理，不妨考虑学习自己煮，如为自己准备上班便当，当然若实在不想煮，或者想试下师傅的手艺，那就别再介意价格，好好去品尝吧！