豬肚湯/南王星（峇六拜）

小時候，家裡常常煮豬肚湯。基本上是用雞骨、雞腳、豬肚、魚膘、蘿蔔和胡椒粒熬煮的。烹煮過程簡單的很。老一輩的都愛喝。相反，小孩子十分排斥它。反正對小時候的我而言，豬肚湯難喝之至。其味道令人噁心作嘔。簡單來說就是微辣的胡椒參雜著濃重豬雞味的熱水，既沒有玉米湯的鮮甜亦沒有ABC湯的醇香。若處理不當，腥味難敵，更是令人窒息。

豬肚被切成長方形塊狀。以前尚小，不知是何物，父親說是豬的一個部位。可是究竟什麼部位並沒說。我正想問，卻被母親打斷。母親說：“那個能夠讓你的屁股變得像彈簧一樣有彈性，跌倒就不會屁股開花。”我深信不疑。

滾燙的熱湯裡，揀了一塊肥嫩的，蘸青辣椒拌醬油，送入口中。第一次吃，許是緊張，潦草地咀嚼，一口溜入肚。雖味道奇異無比但實稱不上父親口中所謂的絕世美食。然而，它是真真實實的軟綿彈牙有嚼勁。第二次，循規蹈矩地依據步驟：揀，蘸，吃。這一次，越嚼越難受，越啃越難捱。那韌性十足，如橡膠皮，怎咬都咬不斷。其味在嘴裡愈發強烈，散發一股淡淡的家禽排洩物的氣味，無時無刻不折磨著味蕾。我當即吐出，不肯再吃。然，經家長屢次三番地哄騙，才願屏住呼吸，緊閉雙眸，快速嚥下口。對於難吃的食物，細品是一種殘忍。現在憶起，想必是想讓我多吃點，補充營養，才會哄我吃吧。

逐漸長大後，方知那乳白色長方塊狀竟是豬的內臟——胃部。我立即聯想起生物課裡血淋淋的器官，欲作嘔。可時間久了，開始慢慢地接受豬肚的味道甚至懂得如何分辨出好的豬肚。一生中吃過諸多地方的豬肚湯，不管是在高檔餐廳抑或人間煙火氣繚繞的小販中心，都不及家裡熬煮的。外邊的豬肚湯，大多口味較重，湯水渾濁，表面漂浮著層層油脂，肥膩且過鹹。有時豬肚不新鮮，腥味難頂，毀了整鍋湯。反之，自家煮的湯汁晶瑩剔透，鹹度拿捏得恰到好處，驅寒暖胃又健康。用料方面絕對新鮮，畢竟是自己吃的。

是人間幸福的滋味

如今，餐桌上父母親手煨煮的豬肚湯仍是昔日兒時記憶中的味道。他們的廚藝一成不變地好。一塊豬肚，一勺湯，是人間幸福的滋味，是天下最上好的豬肚湯。

我深知豬肚湯之美味是因為有人傾注了一整顆心小火慢燉成的。他們會依據你的口味，你的偏好來煮食，煮健康的，煮你愛吃的。這無需多餘的調味料，也沒有花裡胡哨的工程，僅僅是簡單樸實的愛意。所以縱使千般尋覓，萬家嚐遍，也不曾有一。