医生：可减少食物中毒风险 防腐剂危害 无需过度解读

（八打灵再也11日讯）人们普遍上都戴着有色眼镜看待“防腐剂”这个词，对于标榜“不含防腐剂”的标签更是趋之若鹜，因为“防腐剂”就是大量制造、品质不好的象征，对于一切有关“防腐剂”的负面新闻更是放大和过度解读来看待。

网络流传一则来自台湾的新闻报道称台湾流行的早餐餐单含有过量的防腐剂将导致肝硬化，该则新闻所言属实，但民众无需对防腐剂的使用感到担忧，因防腐剂也能避免食物中毒的情况发生。

台湾林口长庚临床毒物中心主任兼肾脏科医生颜宗海表示：“防腐剂在食品加工业扮演重要的角色，除了延长食物保存期限外，也能避免食物中毒。例如炎热天气下常导致大肠杆菌、仙人掌杆菌、金黄色葡萄球菌等而导致民众集体腹泻或食物中毒的情况，添加防腐剂就能抑制食物腐坏从而减少食物中毒的风险。”

但他也强调防腐剂的剂量一定要符合标准，不能过度添加，而幼童、孕妇以及肝功能不佳者要特别避免加工食品。

他补充道：防腐剂有两大类，过去常被滥用且毒性较强的为无机类，如加在虾或粽子里的硼砂；另一类则是毒性较低的有机类，当中又以苯甲酸最为常见。而苯甲酸大概9至15小时即可在人体内自行代谢，只要依法使用就不会对人体造成负担，否则不添加防腐剂还会有食物中毒的隐忧。

民众请以中性的角度看待“防腐剂”，只要依照食品安全准则就无需过度担心食品加工业所带来的刻板印象。