醫生：可減少食物中毒風險 防腐劑危害 無需過度解讀

（八打靈再也11日訊）人們普遍上都戴著有色眼鏡看待“防腐劑”這個詞，對於標榜“不含防腐劑”的標籤更是趨之若鶩，因為“防腐劑”就是大量製造、品質不好的象徵，對於一切有關“防腐劑”的負面新聞更是放大和過度解讀來看待。

網絡流傳一則來自臺灣的新聞報道稱臺灣流行的早餐餐單含有過量的防腐劑將導致肝硬化，該則新聞所言屬實，但民眾無需對防腐劑的使用感到擔憂，因防腐劑也能避免食物中毒的情況發生。

臺灣林口長庚臨床毒物中心主任兼腎臟科醫生顏宗海表示：“防腐劑在食品加工業扮演重要的角色，除了延長食物保存期限外，也能避免食物中毒。例如炎熱天氣下常導致大腸桿菌、仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌等而導致民眾集體腹瀉或食物中毒的情況，添加防腐劑就能抑制食物腐壞從而減少食物中毒的風險。”

但他也強調防腐劑的劑量一定要符合標準，不能過度添加，而幼童、孕婦以及肝功能不佳者要特別避免加工食品。

他補充道：防腐劑有兩大類，過去常被濫用且毒性較強的為無機類，如加在蝦或粽子裡的硼砂；另一類則是毒性較低的有機類，當中又以苯甲酸最為常見。而苯甲酸大概9至15小時即可在人體內自行代謝，只要依法使用就不會對人體造成負擔，否則不添加防腐劑還會有食物中毒的隱憂。

民眾請以中性的角度看待“防腐劑”，只要依照食品安全準則就無需過度擔心食品加工業所帶來的刻板印象。