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半生不熟

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发布: 7:51am 15/03/2023

饮食

炸鸡饭

阿蓟

香辣炸鸡饭

马来炸鸡饭

Nasi ayam penyet

penyet

搥压

马来鸡饭

阿蓟/谁不爱香辣炸鸡饭?!

作者:阿蓟
●Nasi ayam penyet/好吃的nasi ayam penyet炸鸡看起来瘦巴巴、干巴巴,但鸡肉比其他炸鸡更香。●penyet的意思是“搥压”,鸡炸好后敲打至扁平,方便食用。

制作繁复费工,必须先用生鲜黄姜为主的香料糊腌过,之后焖煮至半熟,再猛火炸香,所以鸡肉特别入味,但也比较干硬。以前我也嫌弃它肉质干柴,现在却慢慢吃出滋味,越嚼越香。

印尼炸鸡炸好后要用石臼轻轻搥打,让骨肉分离,吃起来更方便,参峇也可以更好地渗透到肉里,而penyet的意思,正是“”。有时候,小贩可能看到我是华人,心想华人不会用手抓食,就不帮我搥打。后来我学会了主动开口,只要笑着要求“tolong penyet sikit(请帮忙扁一下)”,对方听了一定开眉展眼,不但帮我扁鸡,有时候还会给我加菜呢……(阅读全文)

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