鬍鬚佬／下酒蛋

怎麼變化？溏心蛋，沒人不喜歡。室溫蛋，煮開的水小滾6分鐘半，包搞定。加點醬油當然可以，不過太過早餐，只合配紅茶咖啡。滴幾滴橄欖油，加點海鹽、黑胡椒，馬上升級。配白葡萄酒或日本清酒，一點不失禮。

要求更高，用好的初榨橄欖油和海鹽吧。什麼是好的，貴就對了。小瓶100毫克，30令吉以上一瓶已經不錯。土豪點用加松露的，味道更立體鮮明。別嫌貴，一瓶可以用到下屆大選：麵包，沙拉，意大利麵，杯麵，亂倒一輪，烏鴉變鳳凰，乞丐變神仙。

雞蛋一次過煮多幾粒，反正吃不多。尤其溏心的，兩粒起已經生膩。多餘的，去殼後，可以加各種醬汁醃製：

1.柴魚高湯：柴魚片、昆布加水滾開，下淡味醬油。放冷後，倒入保存食物的拉鍊袋，浸蛋。放冰箱醃一天以上。越久越入色入味。適合配清酒或高球威士忌。

2.黑濃醬油、頭抽、黑胡椒粒、八角幾顆。同樣方法炮製。配帶清盈泥煤味威士忌。

3.濃黑普洱、丁香、桂枝、八角、甘草。是的，這是模仿茶葉蛋。喝剩的紅茶也可以。配中國清香型白酒或紹興。

根據以上原理，發揮個別創意，可以弄出不同風味的下酒蛋，配相近DNA的酒類。有成有敗，其樂無比。喝酒的境界，就那麼昇華。

雞蛋放幾天才吃，會有問題嗎？冰箱保存，肯定可以。小時候，民間傳說吃隔夜蛋，某器官會腫脹。自卑的友人連吃了七七四十九天，什麼變化都沒有。

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