彭健伟／西贡的混乱、活力与美味
长这么大，从来不曾因为过马路而那么有成就感。
我指的是越南西贡。出发前，给到访过当地的朋友恐吓，说越南的交通很恐怖，摩托车多，而且几乎不遵守交通规则，行人很难过马路。
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当地人是这么教的：你慢慢走，摩托车骑士就仿佛和你心有灵犀一样，在靠近时放缓速度巧妙避开；你一跑，就会让他们乱了阵脚，扰乱既定的秩序，结果更加危险，因为你可能随时会被撞或导致他们跌倒。
一开始我举步维艰，每一步都特别谨慎，提防左方如浪潮般袭来的摩托车。他们一趋近，我还多瞪两眼。后来学会放松，不急不徐从容穿过车阵，第一次成功越过繁忙的马路时，忍不住欢呼，像是到此一游的印证。
既定的印象，道听途说的故事，永远不如亲身感受来得真切。
曾经一起在联合国组织共事的越南前同事，问我对西贡的印象，我用了3个英文字总结：chaotic（混乱）、energetic（充满活力）、delicious（美味）。
过马路太惊险？那不妨像我一样搭乘游览巴士游西贡。傍晚时分，在有百年历史的西贡歌剧院跃上一辆双层巴士，游市区一圈。坐在露天的游览巴士上层，凉风习习，从这个角度隔着一段距离俯瞰西贡，混乱的街景好像柔和顺眼了许多。精致瑰丽的殖民风格建筑物仿佛触手可及，连那据说每天路上有多达500万辆的摩托车也变得比较可爱。
远远地观望，和自己有距离感的东西散发出一种难以言喻的美感。有时挨得太近，看得太清楚，反而容易嫌弃。
入夜以后，摩托车依旧川流不息。西贡夜未央，我和旅伴决定在旅馆附近继续觅食。走过一家大排长龙的小店，店名叫“Huynh Hoa”，据说是知名的“banh mi”（越南法棍面包）店。我们凑热闹加入人龙买宵夜，看着年轻的店员手忙脚乱地将各种食材铺在切开的法棍面包中。
将一份面包切半二人分食，那横剖面一看即让人垂涎三尺。这“banh mi”吃在嘴里惊喜连连，先是外脆内软的面包，然后是那丰富饱满的内陷，看似简单的搭配，却将面包、各式肉片、蔬菜、猪肝酱、美乃滋等口感滋味巧妙融合在一起。
隔天一早，食髓知味的旅伴带我来到一家人气颇高的早餐店。不起眼的小店，卖的是法棍面包和西式早餐。在巷子里饿肚子苦等了超过半小时才有位子，食物一上桌，小平底锅里盛着香气四溢的煎鸡蛋和各种肉片，再搭配一小碟腌渍的小菜、猪肝酱和美乃滋，当然也少不了一份法棍面包。欸，这不就是解构版的“banh mi”吗？太有趣了。
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