豬雜湯/陳微敏（吉隆坡）

每逢下雨天，我總愛找些熱騰騰的食物來充飢，可以是潮州粥、清湯麵、肉骨茶，但這些都比不上我的偏愛——豬雜湯。自從我離鄉背井到外地讀書，我才發現原來不同地方的豬雜湯有它獨特的詮釋方式。

在我的家鄉，芋頭飯配豬雜湯就如豆漿配油條，堪稱一絕。番茄、酸菜、白豆腐、豬肉碎、豬肉丸、豬肝和豬腸都是豬雜湯裡頭不可或缺的食材。湯頭喝起來是酸酸鹹鹹的，味道很豐富，非常開胃。但是，來到這座城市後，我才驚覺原來這裡的豬雜湯是以薑片、豬肉片和豬內臟為主要食材。而且，湯頭裡的白胡椒味十分濃郁，喝起來又嗆又辣，和他們馳名的辣湯很相似。

兩者相比之下，我會更傾向於前者，也有可能是因為這碗酸酸鹹鹹的豬雜湯承載了家鄉滿滿的回憶。小時候，只要外出時遇上雨天，父親總會帶我們去吃一碗暖和的豬雜湯。在家鄉，豬雜湯比比皆是，足以見得家鄉的人們都很愛它。即便如此，我們常光顧的也只有其中兩家店。第一家在家鄉的知名度很高，且有自己的店面。倘若超過晚間7點去，基本上是找不到座位的；而第二家是一個不起眼的小攤子，就在巴士總站附近街道的五腳基裡。由於父親厭倦等待，所以我們光顧第二家的次數會比第一家來得多。

我不再是討厭芫荽的女孩

時隔10年，某天，我們又來光顧這家豬雜湯店了。它不再是一個不起眼的小攤子，它有了自己的店面，不再害怕風吹雨打的干擾，但它依然在巴士總站附近。老闆白髮蒼蒼，臉上的皺褶卻阻擋不了他慈祥的面貌，挺著彎曲的身子，緩緩走前來點單，和我記憶裡的他判若兩人。

老闆用料十分豪邁，這碗豬雜湯裡有豬肝、豬肚、豬腸、豬肉丸、豬肉碎、白豆腐、酸菜、酸梅和芫荽。小時候，我和母親總會把芫荽夾到父親的碗裡。由於父親不挑食，名正言順地成為了我和母親的“食物回收桶”。這10年改變了我不少，我不再是那個討厭芫荽的女孩了。這一次，我把芫荽配著豬肉丸一起下肚。

“這豬肝不熟，別吃了。”忽然，父親用筷子夾起了一塊鮮紅色的豬肝，放置一旁，夾起的時候我瞄到父親的眉眼間微微有皺褶。小時候曾經光顧好多次，老闆都不曾犯過這樣的失誤。這才讓我意識到老闆也不年輕了，已經不再像從前般的熟練精幹，就像我母親的廚藝也不如從前精湛，食物味道都變淡了許多。很多事情，我們總以為還有機會、還有時間，殊不知時間早就從我們的指縫間逐漸流失。小時候曾經喜歡的食物，長大後都逐漸變了味，不知是不是因為這一份人生歷練使得我的味覺產生了變化？

付了錢，留下一隻剩3塊紅色豬肝的碗，是我們能留給老闆的一絲溫柔。