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发布: 7:02am 07/04/2023

有情有味

陈静宜

饮食烹饪

拉拉米店

有情有味

陈静宜

饮食烹饪

拉拉米店

陈静宜/亲爱的,你变了

作者:陈静宜(台湾饮食专栏作家)
◆过去拉拉米数量少、个头大,肉肥鲜美。 ◆现在拉拉数量多、个头小、肉碎无味。

睽违4年,再次走访马来西亚,发现小贩有些明显变化。

第一个发现,有些小贩的食材与人力经过“调”了。到了某家久违思念的,拉拉的数量变多了,但个头变小了;以前的肉肥饱满,现在肉残破无味。之前见到网上有人批评此店,我还在想是不是大家要求太高了?当轮到自己吃时,就明白网友的心情了。店家解释:“海鲜货源短缺,若要维持原有价位,就只能退而求其次。”

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这说明了对部分小贩来说,采购食材的压力已经到了临界点,他们被迫选择是维持品质而调涨价格,还是要维持价格而调整品质……

​这些改变让我更珍惜每个当下的发生,小贩正快速地改变中——结束营业、改变价格、改变菜色、改变食材等,即使多想力挽狂澜,也抵不住时代趋势。正如同我在拙作《啊!这味道》里提的:“不只要吃,还要赶快吃!”……(阅读全文)

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