星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

副刊

|

新教育

|

教育导航

|
发布: 8:00am 11/04/2023

教育导航

生蚝

生蚝养殖

生蚝培育

CEMACS

理科大學海洋與海岸研究中心

陈思憓

生蚝养殖专家陈思憓 研究成果回馈B40渔民

报道:陈星彤 摄影:郑振辉
CEMACS培育的生蚝。

在30年前,一颗本地野生仅需10仙便可购得。但随着市场对生蚝的需求渐增,如今必须花上至少5令吉才买到。预见此趋势,多年深耕生蚝养殖领域、理科大学海洋与海岸研究中心()总监拿督博士,用数十年的时间走入渔民社区。她认为,学术研究成果唯有真正走入社区,才算是回馈社会。

“外界看到我成功的一面,但是没有人问我是否曾经失败。”一名华裔面孔、没有穿戴头巾的妇女,走入沿海的马来渔民社区。陈思憓被当地人认为“意图不轨”,“他们认为我只是拍照就走,不是真的想帮忙。”

ADVERTISEMENT

在讲述更多其投入社区的经历前,问起投入生蚝研究的契机为何。

她坦言一切纯属意外,“由于当时的男友(现任老公)在槟城工作,恰好从报纸上看到一则生蚝研究相关招聘广告,便主动应征。”最终,她以合约工的形式留在槟城,这才开启了她研究生蚝的旅程。

为有兴趣知道的人做研究

“9个月的企划告一段落后,我向柔佛政府申请补助,就巨蚌类(Giant Clamp)作研究。”为了拿到合适的样本,陈思憓在当时用10仙或15仙,向渔民买一个生蚝,“应该是1989年的时候,当时的生蚝都是野生的,由当地渔民亲自采集。”

陈思憓认为,走入社区必须抛弃学者的身份,取得当地居民的信任。(图:受访者提供)

由于野生生蚝的数量不稳定,渔民的收入也跟着不固定。另外,他们虽不必潜入河底采集生蚝,但河流湍急也会危及性命,“即便这样,一颗生蚝也才10仙,买100颗才10令吉。”陈思憓将这一切看在眼里,渐渐意识到,若所有的成果结集成学术论文放在图书馆,或许只有10%的人会去图书馆参考。

“身为一个领取公共奖学金深造的学生,我认为这不足以回馈社会。”在她心中,将所学传递给社会、运用至产业的想法在心中萌芽,“我们应该为想要或有兴趣知道的人做研究。”

积极培育生蚝幼虫

早期,我国渔民仅透过野生的方式取得生蚝幼苗,但供应量远远不足覆盖市场需求。为了帮助渔民社区,陈思憓带领理大CEMACS(Centre for Marine and Coastal Studies),透过水质养殖计划(aquaculture)展开生蚝研究计划,培育更多幼苗,简化养殖工作,提高渔民的生计。

生蚝幼苗肉眼无法看见,容器内的沙子便是它们的“落脚处”。当生蚝幼苗附在沙子上后,便会慢慢形成我们认知中的生蚝模样。

“生蚝受精卵发育成幼苗要三四个月。”她在生蚝和巨蚌成体采取精子和卵子,培育成一吋大小的幼苗。这是国内的首创技术,在海外也备受肯定和关注。经由调整海水的温度和盐度,陈思憓成功将这个过程缩短成2周。即便掌握其中技巧,但如何将实验室的结果带出社区,才是陈思憓与团队挑战的开始。

“在实验室可以轻易控制养殖海水的温度和盐度,其实一切都是很复杂的。”好比在学校给学生平板电脑,但没有真的懂如何善用它的道理一样。因此,陈思憓不断思考如何将研究过程简化,让渔民社区的人更容易理解操作原理。

此为CEMACS培育的生蚝品种。

“社区居民教育程度不高,我们怎么解释生蚝是吃海中微生物?更何况微生物无法用肉眼看见,他们更难懂了。”陈思憓在说服民众上费尽心思,好比走入社区的第一年,除了不时送书本给这里的小朋友赢取信任,成为他们的一分子,她也用“借放”(tumpang)的方式,在社区的养殖场内寄养生蚝幼苗。

“我会借故探访寄放在那里的幼苗,渔民也会好奇我在干嘛,有时幼苗死了,我也邀请他们加入讨论。”当地居民渐渐参与其中,不再抗拒外来的养殖知识,也清楚陈思憓的到来并非从他们身上取得好处,而是真心想将养殖生蚝的技术带入社区。

看似只有褐色液体,但里头装其实是微生物藻类,是生蚝的主要粮食。

拨款增加至150万 9社区受惠

陈思憓是于2009年走入吉打州莫柏(Merbok)附近社区,但赢取他们的信任也是3年后的事情了。“这时,我提起向州政府申请拨款发展生蚝养殖,问他们愿意和我一起努力吗?”

2012年,她成功申请每年2万令吉的拨款,为渔民添购用具,开启生蚝养殖工作。渔民早上出海捕鱼,下午进行生蚝养殖增加收入。经过数年后的努力,相比起过往只有三四百令吉的收入,这些沿海贫困的渔民社群收入提升,现今每月可达二三千令吉或以上的收入。

陈思憓与渔民一起投入生蚝养殖。(图:取自网络)

而CEMACS也负责和生蚝厂商沟通,作为渔民和卖家的桥梁,以免前者受骗。陈思憓分享道:“最开始时,我自己是那个‘中间商’。他们卖我多少我就买多少,慢慢的,渔民敢于推销自己的产品、开始自己找买家,我也轻松许多。”

有鉴于首个渔民社区的成功,2020年她成功申请到150万令吉的拨款,分别投入森美兰、吉打、霹雳和雪兰莪的9个渔民社区。她回忆起过去的难处表示,进入首个社区与当地人沟通最难,“但第一个社区成功后,我请同样族群、信仰的马来渔民,替我向其他社区宣传。”

CEMACS利用拨款购入大量的篮子,渔民可将生蚝养在里头。
渔民用一篮子装生蚝的方式 ,养在养殖场里。


盼本地生蚝填补进口数

近年来,国人逐渐可接受生蚝作为食材、需求量日益提升。但在马来西亚的生蚝市场中,仅14%供应来自本地。

问起目前市场上的餐厅,会否用本地生蚝做食材。她点头后继而披露,“消费者大多时候认为进口生蚝较好吃,所以有商家用的是本地产,但他们对外会说是来自外国,可以卖更贵。”对陈思憓来说,我国生蚝最大的优势便是新鲜,“外国生蚝要运来这里,即便是新鲜采摘但经过冷冻后,肉都‘缩水’了。”

在养殖生蚝的过程中,渔民必须每两周将生蚝取出,用牙刷刷其背部。除了确保生蚝保持干净,也避免相互黏在一起。如此繁琐的清洁工作,导致许多渔民打退堂鼓。

她亦透露,曾有本地知名蚝油品牌找上门,想与其团队合作使用本地生蚝,“但生蚝种类很多,我们目前研究的(种类)不符合他们想要的。”

陈思憓强调,虽然理大CEMACS团队掌握养殖生蚝技术,但养殖过程中的清洁工作,足以让参与者打退堂鼓,“确实很多商家感兴趣,但极少愿意付出时间亲自管理,甚至最开始的时候,生蚝幼苗没有得到很好的照顾就死了。”

研究员用刀取出贝类的汁液,好在显微镜下判断性别再繁殖。

难掩可惜之情,她认为若本地出产的生蚝量,足以覆盖86%的进口数量,人民便可用更便宜的价格,购买营养价值高的生蚝。她说:“大家误以为生蚝胆固醇高,其实一打生蚝只等于四分之一蛋黄的胆固醇。只是现在生蚝价格太贵了,大量养殖提高产量自然会降价,国人便可以很好地享用。”

本地生蚝胜在够新鲜,入口丝毫没有一丝腥味。

理科大学海洋与海岸研究中心位于槟城国家公园内,二楼含有贝类博物馆供访客参观。一楼除了食堂等办公处,户外便是陈思憓和团队研究海洋生物的大型“实验室”。没有冷气、办公桌椅或电脑,以外人的视角看来,这里俨然就是个中型养殖场。

CEMACS坐落在槟城国家公园里头,除了步行20分钟的路径,也可选择搭船前往。

对这里的研究员来说,关注海洋生物成长的过程是最每天的责任。从调整海水温度或咸度,一步步改良它们的生长速度、繁殖或存活时间长短。问起意义何在?他们给出的答案不变:为B40渔民找寻最容易养殖的海洋生物,增加他们的生计来源。

CEMACS二楼有着贝类博物馆,除了展示师生收集到的标本,也会有来自国外的展示品。
海洋贝类的性别,唯有在显微镜下才可以分辨。
CEMACS研究的海洋生物包括:海参、鲍鱼、海胆、海螺等等。图为海参。
海胆。
鲍鱼。
海螺。
血蛤因过度开采越来越难捕获,价格推高。CEMACS希望通过养殖方式,增加产量。
小龙虾也被誉为“海底蟑螂”,什么都吃的好养“性格”,CEMACS希望日后成为渔民的养殖选择之一。
海葡萄被誉为是素食届的鱼子酱,干净水源是养殖重要关键。

相关稿件:
先进牙科训练 数码设备不可少 具体实现个性化学习
马大物理系 培养全方位及领导大马物理研究的人才

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

ADVERTISEMENT

点击 可阅读下一则新闻

ADVERTISEMENT