发布: 10:00am 15/04/2023

林金城｜流動古蹟：Akok Kelantan

其貌不揚，皺成一橢圓扁平的土黃色模樣，這“其醜無比”的馬來Kuih，卻是許多吉蘭丹馬來人甜入心扉的鄉愁！

真是其貌不揚，第一次看見，我想應該沒多少人會對它產生興趣，引起食慾的吧！

皺成一橢圓扁平的土黃色模樣，美感不說，連一丁點稱得上像塊Kuih（粿）的形象都沒，與同一鐵模烘烤出來的那些鼓脹脹、黃澄澄的馬來雞蛋糕（Kuih Bahulu）相比，簡直是天淵之別。

它的名字叫作Akok。為了強調其吉蘭丹在地身世，通常都稱之為Akok Kelantan；此外又因為它的皺紋外觀，也有人叫它Akok Kedut（Kedut：馬來文，皺紋的意思）。

對許多離開吉蘭丹到別州打拼的馬來朋友來說，Akok是種甜入心扉的鄉愁！這可不是我說的，記得以前任職工程師時認識一位來馬設廠的臺商，其廠內就請了不少來自吉蘭丹的工人。有次我到該工廠出差，正好碰上下午茶時間，一位將馬來話說得一口“奇怪”腔調的Kawan，由於工作關係跟我混熟了，便友善地遞給我一塊“其醜無比”的馬來Kuih。當然，這“其醜無比”也不是我的形容詞，而是那位臺商說的；當他也“分”到一塊時，嚐了一口便馬上“幹你孃”的吐了出來，直說這糕點甜死人了啦！隨手便丟向一旁的垃圾桶。

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當時，我就從該名Kawan的眼中讀出了深邃的鄉愁。隨後我認真的把Kuih給一口一口的吃完，並豎起拇指示好，他似乎充滿感激地拍拍我的肩膀，告訴我說這糕點叫作Akok，是他坐了七、八個小時巴士漏夜從哥打峇魯帶回吉隆坡的……等老闆走開後，他一貫樂天似地大笑起來，指著老闆的背影：因為他不是馬來西亞人！

後來Kawan在一場工業意外中被機器壓斷了三根手指，見面時卻笑著跟我說：現在不用看機器了，做品管更好，可以天天坐在辦公室裡吹冷氣。

那是十多年前的舊事了。

今年五月，曾為知食之旅探路，跟一班好友走了一趟東海岸去草擬旅程。

最後一站去到哥打峇魯的時候，竟無意中在通往月光沙灘的路上見到久違的Akok；總算開了眼界，因為這檔開在路旁樹蔭底下，招牌顯眼地寫著Baulu和Akok的鋅棚小攤，其烘製方式正是傳聞中以木炭和椰殼來作燃料的古法，雖然也曾見過商家以電烤爐的方式來大量製作這兩款傳統糕點，但對於這鄉下風情，卻一直想去一探如何。

只見小販在一鋪滿炭火，類似燒烤沙爹的長形鐵槽上架起兩個圓形鐵模，一盤十穴，鵝卵形狀，分別倒入不同成份的麵糊後，上蓋盛滿燒紅冒煙的椰殼，以上下火夾心烘烤。煙霧迷漫中，一個個鮮黃立體的Bahulu和快速塌陷皺成一團的Akok，便在小販掀開椰殼上蓋的一刻，以天淵之別姿態呈現眼前。