鬍鬚佬／亂棍打死豬八戒
小朋友約在住家附近小區晚餐。典型煮炒店，看到牆上菜單有久違的“亂棍打死豬八戒”，就要了。
上菜，是長豆炒燒肉。小朋友大樂，大稱妙喻。原來沒聽過這道菜。
ADVERTISEMENT
這菜在中國吃過，忘了哪個城市。大陸版是蒜薹爆炒五花肉，一樣好吃下飯。根據這個理論，炸薯條堆倒入肉臊、手指餅乾沾肉醬，都可以用這個名字。
印象中，這也不是什麼新奇菜名，懂得“叫菜吃飯”的年紀時就點過了。也許現在的菜單太過直接隨便，除非餐廳老闆或廚師有點雅興；要不沒有把油菜寫成“油才”，油麥寫成“油墨”，已是一番成就。
菜名直接或自創簡寫，有時是方便服務員寫菜，廚房一看就懂，無可厚非。怎都好過故意以粵語諧音來炫耀“創意”的菜名或店名。原就是粵菜當然沒問題，“嘻哈大笑”，已成經典。
最討厭什麼心滿意“粥”，“釀釀”好之類的店名，一看就走開。有些人還活在“租帶”的香港連續劇剛入侵年代，以為粵語就是潮流。大馬華人有多少不是以粵語為第一方言，問下隔壁老王或GPT 一下就有答案。更何況現在就算追劇，也是普通話的“狂飆”；或臺灣的“模仿犯”。
說回搞怪菜名，還有一道也是多版本的“母子相會”。
浙菜系的，用油皮包餡成雞形。澱粉、鮮奶仿製成雞蛋餡。母雞包雞蛋，就是母子相會了。北京功德林素菜館做這菜最有名。
還有一道是家庭小菜：鴨蛋打在臘鴨腿上，倒點料酒大火蒸熟即可。也可以滷大小墨魚，以大帶小擺盤，帶點憨趣。
另一母子最簡單：黃豆炒大豆芽：五花肉、蔥、姜、辣椒段爆香，再加入燙熟的黃豆及黃豆芽大火爆炒。
日本也來這一套，就是大家熟悉的親子丼oyako don。滑蛋洋蔥雞肉蓋飯是也。江湖傳言，是一間叫“玉日出”的餐廳發明。
根據這個邏輯，大家可以玩下各種相會：鴨肉炒鹹蛋、大蝦炒蝦米、烤豬排拼乳豬片……大魚蒸鹹魚，不算相會，那是生死戀。
還有一道也很搞笑，“穿過你的黑髮的我的手”：髮菜燜豬手。與之輝映的是“走在鄉間的小路上”：紅燒豬蹄，外圍一圈西藍花。就是這田園感，比前者巧妙多了。
除了歌名，武俠小說有“雪山飛狐”和“絕代雙驕”。
首都市郊沙登鎮，一道鹽焗非洲魚享譽江湖多年。這種粗鹽蓋魚的吃法，在泰國非常流行，好吃又好看。雪山可以成立，飛狐有點牽強。食譜上看過大陸也有這道菜：雪山是炸粉絲，這不難。飛狐是炸好的蠍子擺滿粉絲團。
絕代雙驕最好玩。酒過三巡，告訴酒友要去廚房弄幾道出來助興。三兩下，弄出一道紅椒炒青椒。後果只有兩個：一是眾人驚歎，過關。比較有可能是被奚落一番，自罰三杯謝罪。
更多文章： 鬍鬚佬／下酒罐頭 鬍鬚佬／下酒蛋 鬍鬚佬／魷魚螺肉蒜 鬍鬚佬／老粵菜之荔蓉
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
