马来食肆卖叉烧饭 清真中餐促进华巫文化交融

当然，食肆所售卖的食物都是清真食品，虽然档主以鸡肉及虾肉制作云吞，以去骨鸡腿制作叉烧，却不失其应有的风味；受访的各族顾客都纷纷赞好。

每当午餐时段，食肆就迎来附近工厂的员工及当地居民，华裔及马来人同坐在店内，享用着美味的清真中餐，这就是我国多元民族文化的特色。

食肆平日的营业时间是早上7时30分至下午1时30分，斋戒月期间则是中午12时至傍晚6时；每份食物价格介于7至10令吉，价格公道。

请教华裔友人改良食谱

哈吉米受访时透露，他与家人都喜欢吃中餐，每次外出走走时，各类清真中餐都是家人的首选，因此，他与太太就萌生了售卖华族食物的念头。

“其实，我岳母过去在经营食肆时，虽然以马来食物为主，但也是会买海南鸡饭；而我们的想法是主打华族食物，再增加叉烧及云吞面等，让食物多样化。”

就这样，他与太太全心投入研究清真华族美食食谱，并请教许多华裔友人，当中包括华裔厨师，同时不断改良，如配料及酱汁等，直到所有人都满意。

“我们会给华裔友人尝试，如果他们觉得不行，我们就再调整，整个过程耗时约3个月。”

如今，哈吉米对所售卖的食物颇具信心，并指虽然无法100%相似，但相信也能可以达到90%的水平。

擅于烹煮各类米饭的阿米娜则表示，女儿和女婿售卖的食物受到各族喜欢，特别是华裔顾客也赞好，让她感到欣慰与高兴。

向巫裔解释“叉烧”是煮法

哈吉米的母亲是从小由马来人家庭抚养的华裔孩子，长得“华裔脸”的他负责掌厨，售卖的也是华族美食，就常让许多马来顾客感到疑惑。

其太太麦君披露，常常有马来顾客提出疑问，而她就耐心地向他们解释及介绍。

哈吉米表示，有马来顾客误以为“叉烧”指的是猪肉，他会告诉顾客“叉烧”是指煮法，即用叉子串起肉烧烤的意思，与猪肉无关。

“我们都尽量让马来人认识，这样也能促进各族的了解，而且顾客吃的开心，我们也感到满足。”

他透露，其实有不少马来人喜欢吃华族食物，只是清真食肆不多，他与太太自去年起开始在脸书推广后，就吸引不少外地顾客前来。

“如今有朋友说，以后再也不用到处找清真的华族食物了，来我这里就可以享用到。”

未来想卖粽子肉骨茶

未来，哈吉米还想推出更多华族美食，包括炸云吞、粽子，以及他特别想学、属于本地华族特色美食的肉骨茶。

诺玛兹丽娜：特从柔来品尝

来自麻坡市区的诺玛兹丽娜（39岁）与家人从社交平台得知巴力加米达拉有售卖清真华族美食，就特地前往品尝，并对食物“一见钟情”。

她表示，她与家人都喜欢清真华族食品，常常到处品尝，而她觉得Mak Nah食肆所的食物味道非常地道及美味，一家人才会一再到来；其朋友及华人上司在她推荐下前往尝试后都纷纷赞好。

她说，华族食物的用料与马来人不同，而通过清真华族食品，能让其他种族对华族饮食文化有更深入认识。