馬來食肆賣叉燒飯 清真中餐促進華巫文化交融

當然，食肆所售賣的食物都是清真食品，雖然檔主以雞肉及蝦肉製作雲吞，以去骨雞腿製作叉燒，卻不失其應有的風味；受訪的各族顧客都紛紛贊好。

每當午餐時段，食肆就迎來附近工廠的員工及當地居民，華裔及馬來人同坐在店內，享用著美味的清真中餐，這就是我國多元民族文化的特色。

食肆平日的營業時間是早上7時30分至下午1時30分，齋戒月期間則是中午12時至傍晚6時；每份食物價格介於7至10令吉，價格公道。

請教華裔友人改良食譜

哈吉米受訪時透露，他與家人都喜歡吃中餐，每次外出走走時，各類清真中餐都是家人的首選，因此，他與太太就萌生了售賣華族食物的念頭。

“其實，我岳母過去在經營食肆時，雖然以馬來食物為主，但也是會買海南雞飯；而我們的想法是主打華族食物，再增加叉燒及雲吞麵等，讓食物多樣化。”

就這樣，他與太太全心投入研究清真華族美食食譜，並請教許多華裔友人，當中包括華裔廚師，同時不斷改良，如配料及醬汁等，直到所有人都滿意。

“我們會給華裔友人嘗試，如果他們覺得不行，我們就再調整，整個過程耗時約3個月。”

如今，哈吉米對所售賣的食物頗具信心，並指雖然無法100%相似，但相信也能可以達到90%的水平。

擅於烹煮各類米飯的阿米娜則表示，女兒和女婿售賣的食物受到各族喜歡，特別是華裔顧客也贊好，讓她感到欣慰與高興。

向巫裔解釋“叉燒”是煮法

哈吉米的母親是從小由馬來人家庭撫養的華裔孩子，長得“華裔臉”的他負責掌廚，售賣的也是華族美食，就常讓許多馬來顧客感到疑惑。

其太太麥君披露，常常有馬來顧客提出疑問，而她就耐心地向他們解釋及介紹。

哈吉米表示，有馬來顧客誤以為“叉燒”指的是豬肉，他會告訴顧客“叉燒”是指煮法，即用叉子串起肉燒烤的意思，與豬肉無關。

“我們都儘量讓馬來人認識，這樣也能促進各族的瞭解，而且顧客吃的開心，我們也感到滿足。”

他透露，其實有不少馬來人喜歡吃華族食物，只是清真食肆不多，他與太太自去年起開始在臉書推廣後，就吸引不少外地顧客前來。

“如今有朋友說，以後再也不用到處找清真的華族食物了，來我這裡就可以享用到。”

未來想賣粽子肉骨茶

未來，哈吉米還想推出更多華族美食，包括炸雲吞、粽子，以及他特別想學、屬於本地華族特色美食的肉骨茶。

諾瑪茲麗娜：特從柔來品嚐

來自麻坡市區的諾瑪茲麗娜（39歲）與家人從社交平臺得知巴力加米達拉有售賣清真華族美食，就特地前往品嚐，並對食物“一見鍾情”。

她表示，她與家人都喜歡清真華族食品，常常到處品嚐，而她覺得Mak Nah食肆所的食物味道非常地道及美味，一家人才會一再到來；其朋友及華人上司在她推薦下前往嘗試後都紛紛贊好。

她說，華族食物的用料與馬來人不同，而通過清真華族食品，能讓其他種族對華族飲食文化有更深入認識。