泰清迈食品科技媒体之行|粮食危机加速“未来食物”投产 泰“昆虫食品”出口全球

史密斯：素肉占一席之地

Nithi Food董事经理史密斯表示，其家族企业原本是自1998年经营各种食品材料、调味料及香料的批发生意，然而从2018年开始，其公司开始开拓新业务，开发食品研发实验室，投入在植物性肉类（素肉）的研发及产业化项目。

他说，植物性肉类由于不含动物性肉类激素，也配合民众因为健康而选择少吃肉的趋势，成为了蛋白质类食物的替代选择，也能为减少二氧化碳排放量带来助益。

他指出，经过多年的研发及口味改良，素肉在超市尽管规模还不如肉类，但是也占据了一席之地，为消费者提供了选择。

尤塔纳：研发更多食品机器

隶属清迈大学的食品研发及包装中心董事尤塔纳副教授表示，去年因乌克兰战争引发的全球粮食安全危机，即便清迈作为主要农产地，也有一些食品工厂因为原材料供应短缺，而受到波及。

“为此，该中心也与食品业者合作，提供技术性支援，包括协助研发更适配食品加工的原型机器及实验机器，协助食品业者，包括初创的中小型企业达成技术提升，从而扩大商业化规模。”

他说，由于此前清迈许多餐馆受到冠病疫情落实行动管制的影响，许多餐馆也面临倒闭危机。

“为此，该中心也通过食物实验室，为100家餐厅各开发或改良一项新菜单，通过增值方式，重新刺激有关餐厅的生意。”

料有25马企参展

泰国Informa Markets东盟区董事朗佩奇塔努瓦特表示，来临的6月14至17日在泰国曼谷举办的国际包装科技及食品加工展（ProPak Asia 2023），预计会有25家的大马食品生产及包装业者参展。

“我们是与大马厂商联合会，通过后者把他们的会员，即包装生产业者带来参与这次的展览，预计人员有逾200人。

“我们也与大马清真发展机构合作，希望后者把知识带到展览上。”

为9月亚洲食品展热身

从本月19至21日为期3天的清迈食品科技媒体之行是由泰国Informa Markets主办，此行作为ProPak Asia 2023展览会，以及9月20至22日在的亚洲食品成分展（Fi Asia 2023）的预热活动。

东盟国家媒体单位受邀参观位于清迈，即将参与展览活动的多家食品行业工厂及清迈大学相关科研合作机构，马来西亚分别由星洲日报和马新社作为受邀媒体代表。

ProPak Asia 2023将会有来自全世界800家食品生产及包装领域业者参加，其中450家来自国际业者，并预计能吸引4万5000人次的访客，尤其是将有9000人是来自亚洲的国际访客。

Fi Asia 2023则预计会有420家参展单位，包括300家国际参展者，预计会吸引1万6000人次访客，包括主要来自亚洲的6000名国际访客。

剩食废水再循环
制肥料饲料供给农牧业

清迈食品科技媒体之行的多家食品工厂，向东盟媒体展现对于原材料的物尽其用及环保的实际贯彻。

其中为便利商店供应即食包装食品的CpRam公司今年已迈入35周年，其总经理科布柴孔塔维说，该公司就贯彻“对垃圾土埋厂的零度废料”项目，其工厂通过减少浪费、再利用及再循环原则，贯彻到食品工厂排放的100%废料上，例如食物剩余物每年可以用来制造138吨的动物饲料及2吨的植物废料。

“工厂排放的废水，将在每年制成3434吨的生物肥料及土壤调节产品，供种植香蕉的农夫使用；每年的塑料废料，也会制成353吨的塑料颗粒，同时每年的普通废料也能成为发电厂的1743吨燃料原材料。”

另一方面，清迈大学科技及技术园的黑水虻实验室发言人说，黑水虻从幼虫到成虫的每个不同阶段，都能制造不同的产品，而其实验室是通过与清迈当地餐厅合作，收集餐厅的厨余作为孵化黑水虻幼虫的材料。

“相关材料之后能够制成有机肥，孵化后的黑水虻幼虫则可以制成为动物饲料，如鸡或鱼饲料，另外相关生产过程可以提炼出应化工行业使用的油类产品。”

主要生产KC品牌的即食玉蜀黍及罐头的泰国Sunsweet公司，则会把玉蜀黍无法食用的其他材料，如叶子和根茎进行生物质能及生物气体用途，成为发电厂的发电原料。

该公司销售及市场主任阿迪赛山尼昂表示，通过生物质能加上工厂屋顶的太阳能电板，可以供应工厂至少50%的用电量，从而减少大量的能源成本。

YoRice碎米制成饮料

YoRice公司联合创办人帕拉东则介绍，其公司主要使用泰国的白米碎米，通过使用稻糠菌（Aspergillus Oryzae）发酵，制成旗下产品的饮料。

他说，泰国的稻米碎米，一般上只能作为混杂到鸡饲使用，经常会有剩余发生大量浪费问题，经过与大学机构合作，并展开一年半的研发改良后，成功让来自日本的稻糠菌也能用作泰国碎米的发酵，这也让当地稻农能够提高收入。

他表示，在初期阶段，稻糠菌并不能良好作用在泰国米上，经过上述研发过程才成功解决这个问题。

他指出，目前的YoRice由于规模还比较小，每月的产量为1万瓶，创办迄今已有两年。