泰清邁食品科技媒體之行|糧食危機加速“未來食物”投產 泰“昆蟲食品”出口全球

史密斯：素肉佔一席之地

Nithi Food董事經理史密斯表示，其家族企業原本是自1998年經營各種食品材料、調味料及香料的批發生意，然而從2018年開始，其公司開始開拓新業務，開發食品研發實驗室，投入在植物性肉類（素肉）的研發及產業化項目。

他說，植物性肉類由於不含動物性肉類激素，也配合民眾因為健康而選擇少吃肉的趨勢，成為了蛋白質類食物的替代選擇，也能為減少二氧化碳排放量帶來助益。

他指出，經過多年的研發及口味改良，素肉在超市儘管規模還不如肉類，但是也佔據了一席之地，為消費者提供了選擇。

尤塔納：研發更多食品機器

隸屬清邁大學的食品研發及包裝中心董事尤塔納副教授表示，去年因烏克蘭戰爭引發的全球糧食安全危機，即便清邁作為主要農產地，也有一些食品工廠因為原材料供應短缺，而受到波及。

“為此，該中心也與食品業者合作，提供技術性支援，包括協助研發更適配食品加工的原型機器及實驗機器，協助食品業者，包括初創的中小型企業達成技術提升，從而擴大商業化規模。”

他說，由於此前清邁許多餐館受到冠病疫情落實行動管制的影響，許多餐館也面臨倒閉危機。

“為此，該中心也通過食物實驗室，為100家餐廳各開發或改良一項新菜單，通過增值方式，重新刺激有關餐廳的生意。”

料有25馬企參展

泰國Informa Markets東盟區董事朗佩奇塔努瓦特表示，來臨的6月14至17日在泰國曼谷舉辦的國際包裝科技及食品加工展（ProPak Asia 2023），預計會有25家的大馬食品生產及包裝業者參展。

“我們是與大馬廠商聯合會，通過後者把他們的會員，即包裝生產業者帶來參與這次的展覽，預計人員有逾200人。

“我們也與大馬清真發展機構合作，希望後者把知識帶到展覽上。”

為9月亞洲食品展熱身

從本月19至21日為期3天的清邁食品科技媒體之行是由泰國Informa Markets主辦，此行作為ProPak Asia 2023展覽會，以及9月20至22日在的亞洲食品成分展（Fi Asia 2023）的預熱活動。

東盟國家媒體單位受邀參觀位於清邁，即將參與展覽活動的多家食品行業工廠及清邁大學相關科研合作機構，馬來西亞分別由星洲日報和馬新社作為受邀媒體代表。

ProPak Asia 2023將會有來自全世界800家食品生產及包裝領域業者參加，其中450家來自國際業者，並預計能吸引4萬5000人次的訪客，尤其是將有9000人是來自亞洲的國際訪客。

Fi Asia 2023則預計會有420家參展單位，包括300家國際參展者，預計會吸引1萬6000人次訪客，包括主要來自亞洲的6000名國際訪客。

剩食廢水再循環
制肥料飼料供給農牧業

清邁食品科技媒體之行的多家食品工廠，向東盟媒體展現對於原材料的物盡其用及環保的實際貫徹。

其中為便利商店供應即食包裝食品的CpRam公司今年已邁入35週年，其總經理科布柴孔塔維說，該公司就貫徹“對垃圾土埋廠的零度廢料”項目，其工廠通過減少浪費、再利用及再循環原則，貫徹到食品工廠排放的100%廢料上，例如食物剩餘物每年可以用來製造138噸的動物飼料及2噸的植物廢料。

“工廠排放的廢水，將在每年製成3434噸的生物肥料及土壤調節產品，供種植香蕉的農夫使用；每年的塑料廢料，也會製成353噸的塑料顆粒，同時每年的普通廢料也能成為發電廠的1743噸燃料原材料。”

另一方面，清邁大學科技及技術園的黑水虻實驗室發言人說，黑水虻從幼蟲到成蟲的每個不同階段，都能製造不同的產品，而其實驗室是通過與清邁當地餐廳合作，收集餐廳的廚餘作為孵化黑水虻幼蟲的材料。

“相關材料之後能夠製成有機肥，孵化後的黑水虻幼蟲則可以製成為動物飼料，如雞或魚飼料，另外相關生產過程可以提煉出應化工行業使用的油類產品。”

主要生產KC品牌的即食玉蜀黍及罐頭的泰國Sunsweet公司，則會把玉蜀黍無法食用的其他材料，如葉子和根莖進行生物質能及生物氣體用途，成為發電廠的發電原料。

該公司銷售及市場主任阿迪賽山尼昂表示，通過生物質能加上工廠屋頂的太陽能電板，可以供應工廠至少50%的用電量，從而減少大量的能源成本。

YoRice碎米制成飲料

YoRice公司聯合創辦人帕拉東則介紹，其公司主要使用泰國的白米碎米，通過使用稻糠菌（Aspergillus Oryzae）發酵，製成旗下產品的飲料。

他說，泰國的稻米碎米，一般上只能作為混雜到雞飼使用，經常會有剩餘發生大量浪費問題，經過與大學機構合作，並展開一年半的研發改良後，成功讓來自日本的稻糠菌也能用作泰國碎米的發酵，這也讓當地稻農能夠提高收入。

他表示，在初期階段，稻糠菌並不能良好作用在泰國米上，經過上述研發過程才成功解決這個問題。

他指出，目前的YoRice由於規模還比較小，每月的產量為1萬瓶，創辦迄今已有兩年。