阿薊／齋戒月市集的新舊老朋友

齋戒月市集是一場美食群英會，也是一座活生生的教室，來自全國各地、那些你平日見不到碰不著的馬來料理都來到面前了，傳統的，創新的，時下最夯的排隊美食，深居簡出的隱世古早味，全都匯聚到這裡。走在市集，伸手就能推開陌生的味覺之門，向前一步，就能認識一個新朋友。

Coq peneram

差點燒焦的迷你甜甜圈

Coq peneram長得像差點燒焦的迷你甜甜圈，存在感十分薄弱，如果它跟繽紛絢麗的甜點姐妹在一起的話，我應該就錯過它了。後來觀察了一下，發現它好像都是獨來獨往，獨自撐起一個小檔，用小油鍋現炸現賣。看來Coq peneram自己十分清楚，只要趁熱吃，它就能讓人忍不住低呼──怎麼這麼好吃！

它的外衣甜脆，像裹了層糖漿，內裡溼潤，入口即融，帶點沙沙的口感，那是還未完全融化的黑糖。Coq peneram是北馬特別是吉打州著名的古早味，材料簡單，只有粘米粉、黑糖或椰糖和水，做法容易又好吃，所以廣受歡迎。

Coq peneram是吉打人給它的暱稱，coq是北方馬來人的口音，等同“cucur”，意思是“炸物”。它的別名特別多，有kuih denderam、kuih genderam、kuih derang等，還有一個帶種族歧視意味的kuih telinga keling，現在已經不常用，但卻指出了它的根源──南印度。

Coq peneram的原型是一款甜甜圈狀的印度炸糕，名字叫Athirasam。Athirasam是節慶的必備甜點，在傳統婚禮上，新娘還會帶著Athirasam出嫁，禮成後分給親友，寓意圓滿幸福……（閱讀全文）

相關文章：

阿薊／Nasi air：我是飯，不是粥！
陳靜宜／摻？鴛鴦？
阿薊／Nasi Kak Wok：一隻雞，餵飽許多人！
阿薊／誰不愛香辣炸雞飯？！
阿薊／Bakso，奇招盡出的印尼肉丸
阿薊／馬來燻鴨 不經煙火，哪得人間風味
飲食新專欄【半生不熟】阿薊／你的bebek，我的itik！
陳靜宜／親愛的，你變了