菜灾.毁菜（下）|黄敬发：价格自由浮动 天气 产量等决定菜价
吉隆坡蔬菜批发商公会会长黄敬发表示，菜价是自由浮动的，多年来都是由菜农与批发商根据经验，包括当日的天气、收割数量、工人人数等因素，来决定蔬菜的价格。
专案小组：颜福顺、马晓娟、罗水萍、林金兰、黄梓清、锺传颖，陈嘉盈，黄元珠、伍思薇、蔡雪花
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吉隆坡蔬菜批发商公会会长黄敬发表示，菜价是自由浮动的，多年来都是由菜农与批发商根据经验，包括当日的天气、收割数量、工人人数等因素，来决定蔬菜的价格。
“有时候某些蔬菜盛产，价格就会比较便宜。偶尔遇到蔬菜需求量多于供应时，菜价就会调高。”
菜农供应批发商疫后有变
吉隆坡批发公市与菜农是长期合作伙伴，当菜农的蔬果成熟后，就会供应给批发商，不过在疫情后出现了变化。
他说，在疫情前，无论是金马仑或本地菜农都会将农产品直接送到批发公市售卖；2020年5月疫情期间，吉隆坡批发公市爆发疫情，被政府勒令暂时关闭。
“当时，蔬菜无法运输到吉隆坡，即便运到了，也因为人心惶惶无法出售，甚至在行管令期间，有的档主长达2、3个月不能开档卖菜，导致蔬菜堆积太多而被丢掉或捐出去。”
他说，为了解决蔬菜过剩问题，当时很多菜农选择越过批发商，直接将部分蔬菜运输到其他小巴刹及迷你市场，这种经营模式也一直延续至今。
隆批发公市开斋节关闭3天
蔬菜无处可囤只能倒掉
黄敬发表示，菜农丢菜事件，除了盛产因素，政府规定吉隆坡批发公市在开斋节期间强制关闭3天，都是造成上述事件发生的原因之一。
他透露，疫情期间，吉隆坡批发公市固定每周一至六营业、周日休息，他们曾向吉隆坡市政局建议，在开斋节期间如常营业，惟当局以阿南弗拉没有上班，无人处理垃圾问题为由，拒绝这项建议。
“菜农每天都必须收割农产品，有些蔬菜放着太多天不采，会破坏农作物的生长，蔬菜也会老，根本无法再卖。”
他说，当菜农收割完，批发公市仍未恢复营业，蔬菜无处可以囤收，只能够倒掉。
通知慈善机构载走
他也透露，吉隆坡批发公市经常都会出现蔬菜过剩的情况，他们会致电给经常来往的慈善机构，让对方派人到公市载走蔬菜，解决了过剩的蔬菜，也不用付出其他费用。
“但是菜农就不同了，他们和慈善机构没有直接连系，更不知道要把蔬菜捐给哪些机构，而且这也涉及一些开销，如果他们直接把蔬菜倒掉，可省下其他费用，如运输费、包装费等。”
黄守群：菜价漂浮不定
“不可能一直改菜单”
“青菜一公斤才多少钱，餐馆酒楼的炒蔬菜价格怎么那么贵呀？”
马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长黄守群说，虽然有时蔬菜食材不贵，可是配搭佐料如虾米昂贵，所以各别酒楼餐馆业者无一套固定方程式来定价。
每当蔬菜跌价，消费人都希望餐馆或杂饭档可以吃到便宜青菜，黄守群想问：“业者该怎样降？当菜价涨回来，难道我们又跟着上涨吗？
“没有理由就只在开斋节3天连假期间，为了降价而大改菜单价格。可能一些业者会加一点菜的份量让顾客享用。”
菜不耐收变黄 拉长补短
他认为外界不能只想到餐馆业应该降价，迈入5月份菜价回弹了，业者还不是得采购贵菜。
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他说，由于事先知道巴刹公假休业，餐馆业者都是提前上巴刹买食材，并不是开斋节当天才进货。
“买了15公斤蕹菜囤放雪柜，有时菜不耐收会变黄，类似损失也是业者吸纳。我们拉长补短，不是一样吗？”
杜汉光：依不同料理做法定价
喜来登（半山芭）海鲜酒家董事主席杜汉光说，酒楼或餐馆炒菜的定价，主要是受到人工成本、租金、料理手法与用料所左右。
“主要根据用料、食材，以及不同料理、不同做法定价；希望顾客不要只是看到价格而已。”
他举例，炒茄子加入了几只虾一碟是38令吉，肉碎炒茄子38令吉、姜汁炒芥兰（小）30令吉、油麦38令吉（约5人份）等等，一般上都介于20或30令吉。
他说，通常顾客的主食仍然是肉类、鲜鱼或虾等等，对店家来说“炒菜卖不到多少”。
戴良光：菜价上上下下
雪州八打灵再也17区经济饭档业者戴良光表示，经济饭价格都是固定的，不会随着菜价波动调整价格，而且蔬菜涨价时，他们的利润就减少。
“菜价就好像股票上上下下，我们不可能跟着每日菜价来定价。除非菜价涨跌很离谱，我们才可能稍作调整。”
他说，经济饭档是以顾客取菜分量来计算，蔬菜一般分量为2令吉，若顾客拿的分量多，价钱也会增加。
若某种蔬菜价格飙涨，他会少卖该种菜肴，改卖其他菜肴，直到有关蔬菜的价格稳定，以免亏损。
他说，如今大家讲求饮食均衡，顾客取菜时都会减少粉饭的淀粉类，搭配大量蔬菜及肉类。因此，无论蔬菜及肉类的价格是否涨价，顾客多少都会拿一些。
“前阵子有数样蔬菜同时涨价，我就减少菜色，多准备一些较便宜的蔬菜，以此方式度过蔬菜涨价的时期。”
盼政府主导 避免一窝蜂
收集分享数据 可救市
蔬菜有时短缺，偶尔过剩，菜农希望有一套方案可以一劳永逸解决问题。他们期待政府作为主导，祭出更有效的决策，作为长期计划，他们认为政府机构应该收集大数据和农民分享，让农民掌握其他农民的种植资讯，避免一窝蜂种同一种蔬果。
陈苏潮：3方案解决过剩丢弃
限制同类蔬菜进口量
马来西亚菜农总会顾问陈苏潮从事蔬菜种植多年，也负责运送蔬菜，在这方面是老经验，他向政府提出三个方案──“限制同类外国蔬菜的进口量，通过农业机构向农民购买蔬菜，并为农民提供援助津贴。”
陈苏潮解释，蔬菜过剩丢菜事件由多种因素造成，主要因为天气好，各地蔬菜丰收，又遇到斋戒月，占市场极大部分的友族消费群购菜食量大大减少所致。
每年蔬菜进口额增至600亿
陈苏潮指出，以前，每年蔬菜进口额400亿至500亿令吉，现在增加至每年600亿令吉。
他说，当国内生产的蔬菜过剩时，政府应马上祭出管制措施，例如即刻检讨和限制从外国进口的同类蔬菜，如本地黄瓜过剩，就不应继续从泰国进口黄瓜，直到国内市场恢复正常。
购买农民蔬菜提供津贴
他也建议政府为农民提供援助，如通过大型机构向农民购买盛产蔬菜，给予农民援助和津贴等。
他指在柔佛州北部有约400至500英亩蔬菜种植地，菜农多达30户。当地农民多次要求政府拨款援助，提升当地蔬菜运输道路，但迟迟未有下文。
蔡国林：平衡生产避免过剩
政府应开发App平台
金马仑菜农公会主席拿督蔡国林希望政府设立资讯平台，开发手机应用程式（App），作为全国和区域性农民的汇报站。譬如本周谁种什么菜，7月生产什么菜，就可以避免某些菜产量过多，达到蔬菜平衡生产。
他说，可惜到目前为止，政府没有设立类似的资讯平台，毕竟涉及开发费用和管理费用。
他披露，金马仑每天平均有500辆大小型罗里运输蔬菜到全国和新加坡，每辆罗里运送5至10吨蔬菜，全国逾60%的蔬菜是来自金马仑。
消联：供需平衡很重要
须彻查菜农弃菜原因
大马消费人协会联合会（FOMCA）总秘书拿督保罗西华认为，粮食安全是非常重要的事项，政府及联邦农业销售局（FAMA）必须彻查金马仑蔬菜过剩导致菜农忍痛弃菜的缘由，以保障本地菜农及消费者双方的利益。
他认为政府应该从蔬菜供应链的角度详查，是否供应链出现问题，是因为中间人引起，或是因为进口过量，还是其他因素所致？
他说，蔬菜从生产、供应至需求涉及多个层面，不仅需要确保足够的供应量给消费者，也要胥视市场的需求，因此蔬菜供需之间的平衡相当重要。
他说，政府在粮食安全扮演着极为重要的角色，应时刻确保蔬菜的供应和价格稳定，并拟定一个最好的长期方案，保障国家未来的粮食安全。
槟消协：让B40买到便宜蔬菜
FAMA应助分销 补贴农民
槟城消费人协会研究员卡内萨也认为，联邦农业销售局（FAMA）有责任挺身而出，协助菜农将蔬菜分销到有需要的地区，让相关群体，特别是B40可买到便宜蔬菜，同时应补贴受影响的农民，以减轻他们的亏损。
“当相关单位（FAMA）可协助菜农时，为何要毁菜？若没有人伸出援手，菜农无计可施之下唯有丢菜，以解决蔬菜过剩的问题。”
他说，蔬菜过剩照理价格较低廉，然而市场上的蔬菜价格还是正常，因此他相信过剩蔬菜未运送到相关地区及市场，联邦农业销售局可以分销到相关地区，同时补贴菜农。
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