菜災.毀菜（下）|黃敬發：價格自由浮動 天氣 產量等決定菜價
吉隆坡蔬菜批發商公會會長黃敬發表示，菜價是自由浮動的，多年來都是由菜農與批發商根據經驗，包括當日的天氣、收割數量、工人人數等因素，來決定蔬菜的價格。
專案小組：顏福順、馬曉娟、羅水萍、林金蘭、黃梓清、鍾傳穎，陳嘉盈，黃元珠、伍思薇、蔡雪花
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吉隆坡蔬菜批發商公會會長黃敬發表示，菜價是自由浮動的，多年來都是由菜農與批發商根據經驗，包括當日的天氣、收割數量、工人人數等因素，來決定蔬菜的價格。
“有時候某些蔬菜盛產，價格就會比較便宜。偶爾遇到蔬菜需求量多於供應時，菜價就會調高。”
菜農供應批發商疫後有變
吉隆坡批發公市與菜農是長期合作伙伴，當菜農的蔬果成熟後，就會供應給批發商，不過在疫情後出現了變化。
他說，在疫情前，無論是金馬侖或本地菜農都會將農產品直接送到批發公市售賣；2020年5月疫情期間，吉隆坡批發公市爆發疫情，被政府勒令暫時關閉。
“當時，蔬菜無法運輸到吉隆坡，即便運到了，也因為人心惶惶無法出售，甚至在行管令期間，有的檔主長達2、3個月不能開檔賣菜，導致蔬菜堆積太多而被丟掉或捐出去。”
他說，為了解決蔬菜過剩問題，當時很多菜農選擇越過批發商，直接將部分蔬菜運輸到其他小巴剎及迷你市場，這種經營模式也一直延續至今。
隆批發公市開齋節關閉3天
蔬菜無處可囤只能倒掉
黃敬發表示，菜農丟菜事件，除了盛產因素，政府規定吉隆坡批發公市在開齋節期間強制關閉3天，都是造成上述事件發生的原因之一。
他透露，疫情期間，吉隆坡批發公市固定每週一至六營業、週日休息，他們曾向吉隆坡市政局建議，在開齋節期間如常營業，惟當局以阿南弗拉沒有上班，無人處理垃圾問題為由，拒絕這項建議。
“菜農每天都必須收割農產品，有些蔬菜放著太多天不採，會破壞農作物的生長，蔬菜也會老，根本無法再賣。”
他說，當菜農收割完，批發公市仍未恢復營業，蔬菜無處可以囤收，只能夠倒掉。
通知慈善機構載走
他也透露，吉隆坡批發公市經常都會出現蔬菜過剩的情況，他們會致電給經常來往的慈善機構，讓對方派人到公市載走蔬菜，解決了過剩的蔬菜，也不用付出其他費用。
“但是菜農就不同了，他們和慈善機構沒有直接連繫，更不知道要把蔬菜捐給哪些機構，而且這也涉及一些開銷，如果他們直接把蔬菜倒掉，可省下其他費用，如運輸費、包裝費等。”
黃守群：菜價漂浮不定
“不可能一直改菜單”
“青菜一公斤才多少錢，餐館酒樓的炒蔬菜價格怎麼那麼貴呀？”
馬來西亞姑蘇廚業茶酒樓聯合總會總會長黃守群說，雖然有時蔬菜食材不貴，可是配搭佐料如蝦米昂貴，所以各別酒樓餐館業者無一套固定方程式來定價。
每當蔬菜跌價，消費人都希望餐館或雜飯檔可以吃到便宜青菜，黃守群想問：“業者該怎樣降？當菜價漲回來，難道我們又跟著上漲嗎？
“沒有理由就只在開齋節3天連假期間，為了降價而大改菜單價格。可能一些業者會加一點菜的份量讓顧客享用。”
菜不耐收變黃 拉長補短
他認為外界不能只想到餐館業應該降價，邁入5月份菜價回彈了，業者還不是得采購貴菜。
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他說，由於事先知道巴剎公假休業，餐館業者都是提前上巴剎買食材，並不是開齋節當天才進貨。
“買了15公斤蕹菜囤放雪櫃，有時菜不耐收會變黃，類似損失也是業者吸納。我們拉長補短，不是一樣嗎？”
杜漢光：依不同料理做法定價
喜來登（半山芭）海鮮酒家董事主席杜漢光說，酒樓或餐館炒菜的定價，主要是受到人工成本、租金、料理手法與用料所左右。
“主要根據用料、食材，以及不同料理、不同做法定價；希望顧客不要只是看到價格而已。”
他舉例，炒茄子加入了幾隻蝦一碟是38令吉，肉碎炒茄子38令吉、薑汁炒芥蘭（小）30令吉、油麥38令吉（約5人份）等等，一般上都介於20或30令吉。
他說，通常顧客的主食仍然是肉類、鮮魚或蝦等等，對店家來說“炒菜賣不到多少”。
戴良光：菜價上上下下
雪州八打靈再也17區經濟飯檔業者戴良光表示，經濟飯價格都是固定的，不會隨著菜價波動調整價格，而且蔬菜漲價時，他們的利潤就減少。
“菜價就好像股票上上下下，我們不可能跟著每日菜價來定價。除非菜價漲跌很離譜，我們才可能稍作調整。”
他說，經濟飯檔是以顧客取菜分量來計算，蔬菜一般分量為2令吉，若顧客拿的分量多，價錢也會增加。
若某種蔬菜價格飆漲，他會少賣該種菜餚，改賣其他菜餚，直到有關蔬菜的價格穩定，以免虧損。
他說，如今大家講求飲食均衡，顧客取菜時都會減少粉飯的澱粉類，搭配大量蔬菜及肉類。因此，無論蔬菜及肉類的價格是否漲價，顧客多少都會拿一些。
“前陣子有數樣蔬菜同時漲價，我就減少菜色，多準備一些較便宜的蔬菜，以此方式度過蔬菜漲價的時期。”
盼政府主導 避免一窩蜂
收集分享數據 可救市
蔬菜有時短缺，偶爾過剩，菜農希望有一套方案可以一勞永逸解決問題。他們期待政府作為主導，祭出更有效的決策，作為長期計劃，他們認為政府機構應該收集大數據和農民分享，讓農民掌握其他農民的種植資訊，避免一窩蜂種同一種蔬果。
陳蘇潮：3方案解決過剩丟棄
限制同類蔬菜進口量
馬來西亞菜農總會顧問陳蘇潮從事蔬菜種植多年，也負責運送蔬菜，在這方面是老經驗，他向政府提出三個方案──“限制同類外國蔬菜的進口量，通過農業機構向農民購買蔬菜，併為農民提供援助津貼。”
陳蘇潮解釋，蔬菜過剩丟菜事件由多種因素造成，主要因為天氣好，各地蔬菜豐收，又遇到齋戒月，佔市場極大部分的友族消費群購菜食量大大減少所致。
每年蔬菜進口額增至600億
陳蘇潮指出，以前，每年蔬菜進口額400億至500億令吉，現在增加至每年600億令吉。
他說，當國內生產的蔬菜過剩時，政府應馬上祭出管制措施，例如即刻檢討和限制從外國進口的同類蔬菜，如本地黃瓜過剩，就不應繼續從泰國進口黃瓜，直到國內市場恢復正常。
購買農民蔬菜提供津貼
他也建議政府為農民提供援助，如通過大型機構向農民購買盛產蔬菜，給予農民援助和津貼等。
他指在柔佛州北部有約400至500英畝蔬菜種植地，菜農多達30戶。當地農民多次要求政府撥款援助，提升當地蔬菜運輸道路，但遲遲未有下文。
蔡國林：平衡生產避免過剩
政府應開發App平臺
金馬侖菜農公會主席拿督蔡國林希望政府設立資訊平臺，開發手機應用程式（App），作為全國和區域性農民的彙報站。譬如本週誰種什麼菜，7月生產什麼菜，就可以避免某些菜產量過多，達到蔬菜平衡生產。
他說，可惜到目前為止，政府沒有設立類似的資訊平臺，畢竟涉及開發費用和管理費用。
他披露，金馬侖每天平均有500輛大小型羅裡運輸蔬菜到全國和新加坡，每輛羅裡運送5至10噸蔬菜，全國逾60%的蔬菜是來自金馬侖。
消聯：供需平衡很重要
須徹查菜農棄菜原因
大馬消費人協會聯合會（FOMCA）總秘書拿督保羅西華認為，糧食安全是非常重要的事項，政府及聯邦農業銷售局（FAMA）必須徹查金馬侖蔬菜過剩導致菜農忍痛棄菜的緣由，以保障本地菜農及消費者雙方的利益。
他認為政府應該從蔬菜供應鏈的角度詳查，是否供應鏈出現問題，是因為中間人引起，或是因為進口過量，還是其他因素所致？
他說，蔬菜從生產、供應至需求涉及多個層面，不僅需要確保足夠的供應量給消費者，也要胥視市場的需求，因此蔬菜供需之間的平衡相當重要。
他說，政府在糧食安全扮演著極為重要的角色，應時刻確保蔬菜的供應和價格穩定，並擬定一個最好的長期方案，保障國家未來的糧食安全。
檳消協：讓B40買到便宜蔬菜
FAMA應助分銷 補貼農民
檳城消費人協會研究員卡內薩也認為，聯邦農業銷售局（FAMA）有責任挺身而出，協助菜農將蔬菜分銷到有需要的地區，讓相關群體，特別是B40可買到便宜蔬菜，同時應補貼受影響的農民，以減輕他們的虧損。
“當相關單位（FAMA）可協助菜農時，為何要毀菜？若沒有人伸出援手，菜農無計可施之下唯有丟菜，以解決蔬菜過剩的問題。”
他說，蔬菜過剩照理價格較低廉，然而市場上的蔬菜價格還是正常，因此他相信過剩蔬菜未運送到相關地區及市場，聯邦農業銷售局可以分銷到相關地區，同時補貼菜農。
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