营养师提醒冰箱不能杀菌 戒掉囤食物吃得更健康

台湾台中大甲李综合医院营养师江国铨近日表示，天气逐渐转热，保存食物更要小心，即使放入冰箱也会坏。一般家用冰箱的冷藏温度约为摄氏0度至7度，冷冻库温度约为零下12度到零下18度，冷藏及冷冻虽可抑制大多数细菌及微生物生长，但无法杀死它们。

中央社报道，江国铨说，食物放在冰箱内有许多外在因素会影响冷藏与冷冻的品质，造成食物提早腐败，例如冰箱内的食物塞到满出来，每次找食物都先翻过一轮后才拿出来，或是冰箱常常开开关关、食材堵住出风口等行为，这都很容易造成食材变质腐坏。

他建议，买较多的食材放冷冻保存时，先分装小包装并确实密封好，因为食物冷冻后退冰，过程中容易有细菌生长，可利用标签贴在包装上分辨食材与采买时间。食材若冰在冰箱太久，营养成分会随时间流失、也会腐坏，口感更是不好，吃了对身体没有补充营养，恐怕还不健康。