獨家 | 深夜賣臭豆腐至凌晨不喊累 老“Uncle”：做到最後一個客人

加上考慮到晚上11時已經過了晚餐時間，不會撞上大家的用餐時間，因此是更好的開業時間點。

現年已60多歲的Uncle，每晚都是一個人前來開檔營業，油炸臭豆腐、將食物打包好、接單收錢等都由他一人包辦。

有時，營業一半下起雨，Uncle也會立即搭起雨傘，面不改色的繼續為顧客準備臭豆腐。

他再三強調，自己的營業時間是根據當天人潮而定，意味著沒有設定結束營業的時間，只要有人在他熄火或收檔前到來，都會做對方的生意，並且從不將營業至凌晨或清晨一事掛在嘴邊。

不多談家庭

經營臭豆腐攤位超過16 年的他，表示早已習慣工作模式，不會因為營業到太晚而覺得辛苦，唯一在意的是隊伍中下一位顧客的訂單。

至於會否想請多一個人在攤位幫忙，也不在Uncle的想法中，並強調自己依然應付得來。

據瞭解，Uncle的妻子更早之前會一同前來攤位幫忙營業，不過之後由於需要在家中照顧孩子，因此如今僅剩Uncle一個人打理檔口。不過，針對Uncle自身的家庭狀況，他也不願透露更多。

心疼Uncle營業至清晨5時

在隔壁售賣涼茶的攤主說，Uncle臭豆腐近期的確營業到清晨5點左右，原因是部分民眾直到凌晨3到4時，仍然前來排隊購買。

這些人可能認為凌晨3到4時前來就不需排隊，加上營業至很晚的消息近期不斷在社交媒體上流傳，導致更多人深夜前來排隊。

據他敘述，只要Uncle還沒熄火，看到有顧客排隊就會繼續營業，為對方準備訂單，不願讓等待的顧客失望。

不讓Uncle一人 隔壁攤主陪同營業

與Uncle認識多年的他說，Uncle近期營業至凌晨5時的確太晚了，而且相當危險，因此自己都會與對方同步收檔，互相作伴。

只要有顧客前來排隊，Uncle都不會收檔走人，因此他促請大家提早前來，好讓Uncle不需要營業至那麼晚。

張家銘: 排隊至少2小時

大學生張家銘表示，自己是當天隊伍中的第一名顧客，從晚上9時30分左右就前來排隊，表示等了接近2個小時購買到心念的臭豆腐。

他受訪是說，自己和朋友前來時驚喜發現，他們竟是第一位排隊的顧客，而Uncle晚上11時騎著摩托前來開檔準備後，大約20分鐘後便買到臭豆腐。

馬克豪：雪隆區最好吃的

從事企業的馬克豪則表示，自己與朋友偶爾會前來排隊購買Uncle臭豆腐，通常必須排上2到3個小時才能買到。

他說，Uncle臭豆腐目前是他吃過，在雪隆區最好吃的臭豆腐，因此願意排上數小時購買。

大學生胡小姐則表示，自己經常都會排隊購買Uncle臭豆腐，每次前來都會等上1至2小時，最晚曾試過凌晨2時前來，但依然還有很多人在排隊。