接触葡萄酒改变一生 穷小子拼出全球侍酒季军

（香港12日综合电）2023年世界最佳侍酒师大赛不久前在巴黎拉德芳斯体育馆圆满落幕。来自中国香港的蔡淦烽（Reeze Choi）成了首位进入决赛的中国选手，创造了历史，获得全球季军的殊荣。

这场大赛高手云集，各国精英展开了长达四天的激烈竞逐，堪称是全球侍酒师界段位最高的赛事之一。来自各大洲68名顶尖侍酒师拥有不同背景，有的走了传统的道路，出身酒店管理，有的则是大学毕业后转行，但他们都热爱葡萄酒。决赛过程中，选手们必须通过严峻考验，包括根据照片识别葡萄酒、精准描述酒款和盲饮测试。评审团鉴定的是他们对各种酒款的知识、在压力下保持细腻优雅之姿和及时到位的专业服务。

16岁辍学四处打工

蔡淦烽是难得一见的中国面孔，令人惊讶的是，他履历表上教育背景这一栏并没有酒店管理或葡萄栽培和酿酒方面的专业学习，他坦言，他的“学校”就是工作过的不同餐馆和公司。

蔡淦烽家境贫寒，他年少轻狂，学习成绩不好，16岁便辍学出社会打工，曾在Circle K便利店、肯德基快餐店打工，也当过清洁工、在面包店做面包、在街市卖菜、在酒吧当侍应。他当时年轻力壮，为了谋生四处奔波，一天只睡两三小时。

意餐厅当服务员接触葡萄酒

2009年夏天是他的转折点。他在一家高级意大利餐厅当服务员，开始接触葡萄酒。酒店经理告诉他，当侍酒师薪酬更高，当时单纯为了赚更多钱，他便买了第一本葡萄酒书《Italian Wine for Dummies》，想更多了解手上杯中物，就此开始了漫长的学习过程，不知不觉与葡萄酒结下了不解之缘。

为了继续在餐厅工作，他非常努力地学习餐厅酒单上的酒款和其葡萄品种，甚至在休息时间都抓紧时间温习，“A la carte”或“spinach”等词汇都是当时查字典才学会的。除了要学习葡萄酒的产区、酒款和葡萄品种外，还要了解其气候、土壤、地质、地理、历史、酿造、种植等等环环相扣的知识。

对于自己的学习热忱，蔡淦烽也感到诧异。年少时期，他因为抗拒学习而辍学步入社会，没想到如今却埋头于葡萄酒的学习。他下定决心要将葡萄酒作为自己的终身事业。