接觸葡萄酒改變一生 窮小子拼出全球侍酒季軍

（香港12日綜合電）2023年世界最佳侍酒師大賽不久前在巴黎拉德芳斯體育館圓滿落幕。來自中國香港的蔡淦烽（Reeze Choi）成了首位進入決賽的中國選手，創造了歷史，獲得全球季軍的殊榮。

這場大賽高手雲集，各國精英展開了長達四天的激烈競逐，堪稱是全球侍酒師界段位最高的賽事之一。來自各大洲68名頂尖侍酒師擁有不同背景，有的走了傳統的道路，出身酒店管理，有的則是大學畢業後轉行，但他們都熱愛葡萄酒。決賽過程中，選手們必須通過嚴峻考驗，包括根據照片識別葡萄酒、精準描述酒款和盲飲測試。評審團鑑定的是他們對各種酒款的知識、在壓力下保持細膩優雅之姿和及時到位的專業服務。

16歲輟學四處打工

蔡淦烽是難得一見的中國面孔，令人驚訝的是，他履歷表上教育背景這一欄並沒有酒店管理或葡萄栽培和釀酒方面的專業學習，他坦言，他的“學校”就是工作過的不同餐館和公司。

蔡淦烽家境貧寒，他年少輕狂，學習成績不好，16歲便輟學出社會打工，曾在Circle K便利店、肯德基快餐店打工，也當過清潔工、在麵包店做麵包、在街市賣菜、在酒吧當侍應。他當時年輕力壯，為了謀生四處奔波，一天只睡兩三小時。

意餐廳當服務員接觸葡萄酒

2009年夏天是他的轉折點。他在一家高級意大利餐廳當服務員，開始接觸葡萄酒。酒店經理告訴他，當侍酒師薪酬更高，當時單純為了賺更多錢，他便買了第一本葡萄酒書《Italian Wine for Dummies》，想更多瞭解手上杯中物，就此開始了漫長的學習過程，不知不覺與葡萄酒結下了不解之緣。

為了繼續在餐廳工作，他非常努力地學習餐廳酒單上的酒款和其葡萄品種，甚至在休息時間都抓緊時間溫習，“A la carte”或“spinach”等詞彙都是當時查字典才學會的。除了要學習葡萄酒的產區、酒款和葡萄品種外，還要了解其氣候、土壤、地質、地理、歷史、釀造、種植等等環環相扣的知識。

對於自己的學習熱忱，蔡淦烽也感到詫異。年少時期，他因為抗拒學習而輟學步入社會，沒想到如今卻埋頭於葡萄酒的學習。他下定決心要將葡萄酒作為自己的終身事業。