公廁革命（下） | 殘舊難洗白 有的銀根緊 傳統咖啡店 滿腹苦水

黃俍發：應另設評估標準

新山咖啡酒餐商公會主席黃俍髮指出，在制定飲食業者維持廁所清潔衛生的標準，當局應該對傳統咖啡店另探討評估標準，而非與新式餐廳、酒店相提並論。

他說，傳統咖啡店一般位於陳舊建築物，外在環境挑戰大，包括後巷或排水系統欠佳，以致影響店內的廁所排汙系統。

“除了顧客，也會有公眾人士使用咖啡店廁所，這對業者維持清潔衛生增添壓力。”

黃俍發認為，如果要傳統咖啡店達到高星級水平，似乎對業者不公平，重點在於政府擬定的評估標準，應以符合業者的能力為前提，在不增加營運成本及額外費用，確保達到清潔衛生要求。

黃俍發呼籲及鼓勵同業們保留傳統餐飲的同時，做好廁所清潔衛生工作，也希望當局實施任何新政策前，給予業者一段時間整頓或改善，以及制定客觀及明確的條文，避免過於嚴苛影響餐飲業者運作。

張君餘：可否向非顧客收費？

檳城福州咖啡公會主席張君餘有個疑問，若業者花錢翻新廁所，取得A級衛生評估和執照後，是否可以向未在店內消費但借用廁所的公眾，收取服務費？

“尤其是遊客區，很多人只是借廁所，沒消費。”

他說，一些老舊咖啡店，廁所的確難以清洗乾淨，必須更換牆磚、修補破損地方，裝抽風機等，必定要花一筆錢，加重業者負擔。

“翻修少說也得花8000至1萬令吉，對一些生意不多的業者，負擔很重。”

他問政府是否可以提供貸款，協助沒有錢的業者翻新廁所。

譽玉芝：業者見步行步

檳城姑蘇廣存堂茶酒樓公會會長譽玉芝認為，地方政府發展部必須擬好指南，廁所衛生究竟要怎樣才能達到A級，包括廁所需不需要翻新？是不是要安裝冷氣或要有盆栽？

她說，業者只能見步行步，等待細節出爐。

郭達發：不可能24小時看守

檳島Yummy美食天堂小販中心業者郭達發說，廁所衛生只能盡力而為，不可能安排人手24小時看著廁所。

他說，除了指南細節，當局評估廁所的時機也很重要，若恰好廁所骯髒，當然無法獲得A級。

“曾經有人上大號，把大便抹在牆上，也有人相信是半蹲如廁，大便撒滿地。如果這時候剛好執法人員來評估，怎麼辦？”

陳貴華：最怕沒公德心顧客

關丹利麗茶室業主陳貴華（52歲）租賃的店鋪樓齡少說50年，老店鋪牆壁斑駁，作為一名租戶，他坦言沒能力掏腰包提升廁所裝備。

“我們只有盡力保持清潔，洗涮乾淨，不然還可以怎樣？”

他說，茶室每天打烊前都會清洗，用藥性清潔劑洗馬桶，整幅牆和瓷磚都洗刷，儘管如此，陳舊的廁所看起來還是髒髒的。

他表示不能只依靠業者單方面努力，顧客的態度也是關鍵。

“我們無法阻止一些沒有公德心的人使用，沒有理由還要裝閉路電視吧，希望政府不要為難商家。”

他的老店鋪的格局有一間沖涼房和一間廁所，他將廁所分為男女廁，但偶爾會遇上一些惱人情況。

“沖涼房沒有尿兜，人們就地解決，試過打開門看到地上有‘黃金’！難道他們不知道這樣是不對的嗎？”

周應佳：清洗常有“驚喜”

芙蓉咖啡館東主周應佳指出，其員工清洗廁所時，經常會有“意外驚喜”，比如一坨屎在地上、衛生紙隨處扔、馬桶板有鞋子印等，也有暴力使用，門把或水龍頭常常損壞，讓她非常無奈。若使用者能拿出一點公德心，相信衛生問題能減少許多。

她認為，照顧公廁是業者的責任，但也必須靠大家的公民意識達成，只要使用廁所時能拿出公德心和同理心，就可以大大提高公廁衛生，而不是過度依賴清潔工人。

“為了讓顧客留下好印象，廁所範圍進行佈置，放綠植美化環境，也希望使用者愛惜環境。”

蕭國栓：同理心看待廁所衛生

芙蓉包山包海餐館東主蕭國栓以同理心看待廁所衛生問題，如果廁所不衛生，他也不敢踏進去，更何況是顧客。

“我們規定每3個小時清洗，若有晚宴，則每小時清洗，也會要求全體員工留意廁所的整潔度，一旦發現骯髒就及時清理，讓地面和洗手檯乾爽，顧客才會感到舒適。”

他在每間廁所格內貼上“來也匆匆，去也沖沖”的溫馨提醒，要求使用者保持廁所環境衛生。

環境不通風易空中停留 公廁病毒多 小心生大病

別以為骯髒廁所只是觀感上不悅，小心上一回廁所，生一場大病！

微生物專家指出，不通風及沒有好好清洗的廁所，肉眼可見的看了噁心，看不見還有病毒。

專研微生物學的UCSI大學生物科技系講師嚴福釵博士指出，很多時候廁所滋生的細菌

源自糞便，比方大腸桿菌和沙門氏菌，但這些細菌會在進食時進入人體，呼吸無法傳染，不必太恐慌。

“比較要注意的是病毒。病毒可以藏在水珠裡，即氣溶膠（aerosol）。帶病毒者會呼出氣溶膠，或者上廁所後抽水濺起水珠，氣溶膠就散播到空氣中，糞便的病毒也帶到空氣中。如果廁所不通風，病毒在空中停留，下一個使用者受感染的幾率很高，比方攻擊腸胃、會引發腹瀉嘔吐的諾如病毒（Norovirus）。”

他說，時間久了，氣溶膠會沉澱在廁所物體表面，使用者可能會觸碰到；若如廁後沒有洗手，擦鼻子或吃東西，可能會受感染。

“公共廁所太多陌生人使用，有嘔吐瀉肚子的，排洩物裡包含細菌和病毒含量較高。”

不鼓勵廁所放置植物

“排洩物沾在馬桶不去理會，之後就很難衝得掉。細菌長出的生物膜（biofilm），沒有立即清理會越長越多，多的時候肉眼也可看到。”

細菌生長的第二個條件是水分，如果廁所不通風，地板和牆壁不易幹，又或洗手後留下積水，就是為細菌最佳生長環境。

有鑑於此，嚴福釵不鼓勵廁所放置植物。“植物美觀，但需要澆水，如此一來廁所水分就促進細菌生長。”

整間廁所，哪裡的細菌最多？答案不會意外，就是馬桶。

嚴福釵表示，馬桶裡的“盲區”較多，特別是馬桶上方、水衝出來的凹槽處，那是一般難以洗到的地方。

要對付病毒和細菌，需要消毒。嚴福釵強調，普通的肥皂液對細菌毫無反應。

“還有一個小建議是，細菌生物膜太薄的時候，肉眼無法看出，紫外線燈一照之下微生物就無所遁形，方便針對性清洗。”

用髒公廁 避開“地雷”有竅門

人有三急必須用骯髒公廁，避開病毒和細菌“地雷”有竅門！

嚴福釵建議如廁後，先清理好、站起來，才沖水，不要太靠近馬桶。“沖水時會把氣溶膠衝濺上來，沖水時蓋上廁板更好。”

也可以戴口罩，手會觸碰到的地方鋪上一層廁紙，如廁完後要洗手。

有一些公廁馬桶久無人用，桶壁上較幹，嚴福釵說，可以先沖水才上大號。

他說，要成為一名有素質的廁所使用者非常簡單，就是讓之後的人可以正常使用廁所。

鋪牆磚 用坐廁 自然通風 建築師授招保衛生

廁所的設計細節，某程度上可以協助提升廁所衛生。例如地磚別用太小塊，否則接縫處越多越難清理；馬桶最好用坐廁；採用自然通風，成效比機械通風更好，也能排走氣味。

邱建築設計事務所（Kuee Architect(s)）首席建築師邱曉璇指出，除了清潔管理，通風是廁所衛生最重要的問題。

“儘量不要依靠抽風機之類的，一來省電，二來效果不比自然通風好。”

她不建議廁所安裝冷氣，“空氣會在裡面循環，很不健康的，氣味也排不出來。”

地磚和牆磚也有講究，邱曉璇表示，一般上是用陶瓷磚（ceramic tiles）或通體磚（homogenous tiles）；無論是牆壁或地板，建議鋪滿磚片。

“怡保市政廳要求牆磚鋪到5呎高，但我們建議鋪完，即使粘到骯體或濺到水，比較容易清洗。”

她說，地上除了採用防滑地磚，磚與磚的接合處做好做平。“做得好，長期清理也會比較輕鬆。”

坐式馬桶可阻隔氣味

至於馬桶設計，邱曉璇表示，若論“全球性”或“普遍性”，坐廁比較好，蹲廁不僅是舊時代產物，而且會有氣味。坐廁馬桶裡有一汪水，其功用是阻隔從排汙管傳進來的氣味和細菌，但蹲廁馬桶沒有，即使廁所再幹淨，也可能飄出異味。

她說，蹲廁也比較危險，老人家或小孩可能不慎踩下去；坐廁系統推陳出新，比方“虹吸式排水”等，衝得比較乾淨。

喉管應藏在臺面下

另一個細節是儘量把喉管藏起來。洗手盆最好安裝在浴室檯面（vanity top），抹乾淨表面即可，二來喉管藏在臺面下，可避免沾灰塵難清理，也保持簡潔線條。

“洗手盆大一些比較好，太小的話洗手水到處亂濺。”

遺憾民眾不注重廁所設計

即使列出設計細節，也未必多人願意採用。“廁所永遠是我們花最少錢，也是‘最後才去看’的地方。”邱曉璇苦笑。

她坦言，許多商業店鋪都是租賃的，大部分客戶對廁所沒有很高的要求。

劉國龍：拋光瓷磚易打理

芙蓉祥興家居裝飾材料中心有限公司董事經理劉國龍指出，市面上許多廁所材料，如馬桶、洗手盆等都有“容易清理”的功能，日後打理和清洗較為輕鬆。

他建議地面採用拋光瓷磚，容易打理，具有美觀度，還能防留下汙跡。

“食肆廁所一般選擇坐廁，如果要達到衛生整潔，可以選擇防菌功能的馬桶。”

他認為，公廁定期維修也很重要，選對材料再有良好照顧，相信可以保持很久。

他補充，公廁經常面對材料被偷問題，一些鋼質材料不見，業者就用塑料材料頂替，影響整體美觀。

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