【重拾新村生活法】黃秀儀／一點都不苦的小苦瓜
每當有誰患上“蚊症”，撥電來詢問“怎麼煮一碗小苦瓜”時，我才知道自己還不太會煮，因為真的還沒煮過這傳說中的“小苦瓜”啊！都是紙上談兵。
為免歷史重演，馬上去買小苦瓜回來嘗試煮一下。然後，就發現小苦瓜煮了之後，一點都不苦，反有一股回甘在喉間慢慢散開，頗有甘美的餘韻，回味再三。
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果然很符合中醫說的“藥食同源，能夠成為藥的食物多數是良品，有益身心”。而良藥自然苦口，苦口之後就會藥到病除。即使不當藥，作為一餐來吃也不錯。
這碗小苦瓜湯既可搭配白飯同吃，也能加入面線或米粉或麵條等，靈活度相當高呢！
小苦瓜肉片湯
材料（一人分量）：小苦瓜一條，肉片50克，蒜末少許。
做法：
1.小苦瓜洗淨，切薄片，加點鹽醃大概半小時。待其出水後，用手大力擠幹水分，用清水洗一遍，待用。
2.蒜頭去衣，洗淨，切末。
3.瘦肉洗淨，切薄片後，加點鹽，醬青和薯粉醃一會。
4.熱油鍋，下薄油，炒香蒜末後，倒入小苦瓜翻炒至變色。接著，加兩個飯碗的水量，煮大約3分鐘。
5.加入肉片並拌勻，待湯煮沸後即可熄火。不需再加調味，這樣才能吃到小苦瓜的甘美。
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