陈静宜／吃桌的散席菜
台湾做桌通常起桌价偏低，吃不太到世俗所谓的顶级食材，若主人家真要花大钱，就会到五星级饭店去了。不过中国广东潮安的那场做桌的起桌价约两千令吉，就能吃到又肥又大的龙虾、气派的象拔蚌与潮汕名菜烧响螺。不过也非一概而论，我一次在中国漳州吃桌，那是一场公司行号酬谢员工的尾牙，菜色就普通许多，还用了很多人工调味料、加工食品。
潮安做桌令我印象深刻的是“散席菜”，通常吃了某道菜后，宾客就知道该曲终人散了。那道菜竟是“春菜”（炒时蔬），位于甜汤之后，春菜上桌才代表宴席真正结束。
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马来西亚吃桌的散席菜，可能是西瓜、海底椰罐头糖水或自煮的百合红豆沙。台湾也大致如此，上了水果或“花好月圆”（炸汤圆），就暗示该走人了。不过在台南可就不是这样了，一连上了四五道菜后会端上水果，而且不是水果切盘而是水果叠塔，很多不明就里的人感到错愕，内心暗想：“这么快就结束？”准备起身离去……（阅读全文）
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