陳靜宜／吃桌的散席菜
臺灣做桌通常起桌價偏低，吃不太到世俗所謂的頂級食材，若主人家真要花大錢，就會到五星級飯店去了。不過中國廣東潮安的那場做桌的起桌價約兩千令吉，就能吃到又肥又大的龍蝦、氣派的象拔蚌與潮汕名菜燒響螺。不過也非一概而論，我一次在中國漳州吃桌，那是一場公司行號酬謝員工的尾牙，菜色就普通許多，還用了很多人工調味料、加工食品。
潮安做桌令我印象深刻的是“散席菜”，通常吃了某道菜後，賓客就知道該曲終人散了。那道菜竟是“春菜”（炒時蔬），位於甜湯之後，春菜上桌才代表宴席真正結束。
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馬來西亞吃桌的散席菜，可能是西瓜、海底椰罐頭糖水或自煮的百合紅豆沙。臺灣也大致如此，上了水果或“花好月圓”（炸湯圓），就暗示該走人了。不過在臺南可就不是這樣了，一連上了四五道菜後會端上水果，而且不是水果切盤而是水果疊塔，很多不明就裡的人感到錯愕，內心暗想：“這麼快就結束？”準備起身離去……（閱讀全文）
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