鬍鬚佬／十全大補宴
好友辦十全大補宴。此君識食會飲，常有驚喜。偶還冷門威士忌加持，最重要是話有投機。聞訊歡喜赴約。
先說什麼是十全：顧名思義，10種藥材。先是“四君子”：人參、白朮、茯苓、甘草；“四物”：當歸、川芎、白芍、熟地；最後是肉桂和黃芪。去後兩者，四君＋四物，就是八珍。
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有一說十全為男人湯，八珍則為女士恩物。或有根據，但兩者皆不拒，和美酒一樣，既來之則飲之。
以前還有熟食小販售賣八珍雞湯，現在連餐廳也少見。只有家庭主婦在家自烹供家人進補。
八珍原已是氣血雙補的猛料，性屬燥熱；還來個十全大補，更是燥中之燥。最甚是近來烈日炎炎似火燒，主人竟在巴剎旁煮炒店中午時分設宴，自信之外，藝高膽大。
喝湯前，先來三小菜：燒肉、芥菜小江魚、番薯苗。燒肉一點不小，粗暴的砍成娘惹糕般大，頗市井風。以前在怡保第一花園也吃過這粗獷菜園口味，甚念。
炒芥菜最特別：這菜一般燜燉，以去其澀苦。這般大火快炒，反清新無比。尤其這菜寒涼，暗迎下道燥熱大補。番薯苗細嫩，年輕真好。小菜配11年GlenAllachie獨立酒廠單一麥芽，蜜糖尾韻，清甜飄盈，菜未完酒已乾。主人早有準備，追加同一酒廠，特釀cuvee紅酒桶。完美。
主角大補湯上桌，足三大煲。燉水鴨。
這有意思了：水鴨即野鴨，所以店家要到雪州萬繞郊嶺搜捕。水鴨古稱鳧，《本草綱目》有云：“鳧，東南江海湖泊皆有之……聲如響雷……肥而耐寒”。故其味甘涼，味遠勝一般家鴨。其寒也巧妙中和了十全的剛烈。
湯色看似清而邃，入口卻豐而腴。廚師說只用意大利aquapana礦泉水燉湯。這就矯情了。味雖雋美，不敢多喝。尤其桌上祭出不經冷凝處理的62.5原桶強度的anCnoc單桶，重酒而輕湯，酒徒之大義也。
一番重口味後，烈日長空，是時候來點海泥根涼水降火。下酒菜老闆任耍：炸大順風魚、滷豬皮、薑片炸雞。都是江湖菜。尤其順風，一般要來蒸，但這魚奇大，橫切塊直徑逾半尺，皮粗而厚，炸得皮脆肉不老，顯見大師功力。
獨奏節目演罷，交響樂登場：調和威士忌。是市面最大路易入口的皇家禮炮和約翰走路藍牌。喝這個最輕鬆，熟悉如老情人，不必細心琢磨其複雜酒體和細膩尾韻。店主又不知何時摸來甘望魚拼小白鯧、烚鹹蝦。最驚喜是比小啤酒瓶長的順風魚卵。幹煎切片，醇腴無比。
這一吃下來，天色漸暗。眾人開始喊餓。主人痛下狠招：薑絲蛋炒飯、滷麵、福建面、苦瓜米粉。你要飽，就給你飽。最後是老魔女Cailleach和Glenrothes雙十八收尾。
又吃又打包，每人還分到一盒湯。隔日早餐大補湯麵線。打了個噴嚏，還好只是鼻涕，沒有見紅。
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