阿薊／人見人愛的馬來傳統街頭小吃：Kuih serabai

琳琅滿目的甜點攤看到一款清清白白、看起來超凡脫俗的純白色米糕，小小圓圓膨膨，帶蜂窩氣孔，味道很單純，只有似有若無的一點點鹹味，完全不甜。

問起名字，馬來大姐說叫kuih serabai，以米漿摻合椰漿製作，是馬六甲人的古早味。據稱，早年的kuih serabai會在米漿里加白米飯，長時間自然發酵，現在大多以速發酵母替代，但還是會加入米飯，增加口感。

第一次吃kuih serabai，感覺似曾相識，後來想了很久才想到，吃kuih serabai的感覺就像吃appam那顆柔軟的心！

那麼樸實的糕點，馬六甲人卻給它取了一個很駭人的別名──kuih mayat！mayat，屍體也，直譯的話令人毛骨悚然，所以姑且稱之“喪糕”好了。大姐說，kuih serabai之所以叫“喪糕”，是因為那是馬來人葬禮後舉行祈禱聚餐（Kenduri Tahlil／Arwah）的必備糕點，在馬六甲，每一場喪禮，都以kuih serabai沾椰糖咖椰配咖啡烏畫上圓滿的句號。

雖然名字聽起來晦氣，但馬六甲人和檳城人都對kuih serabai情有獨鍾。馬六甲人說kuih serabai是馬六甲傳統糕點，又說“身為馬六甲人卻不認識kuih serabai活該被驅逐出境”，檳城人也直言kuih serabai源於檳城，雙方各執一詞，不知誰是誰非……（閱讀全文）

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