鬍鬚佬 | 粿條演化史
粿條的前世今生，見證經濟和人文的進化。不變的是，她永遠是忠實的伴侶，早、午、晚三餐常伴；午後或深夜，隨傳隨到。
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上月原本談著粿條，後來給其他課題扯亂，有始無終。這期說回粿條。
明代潮州府觀神曲的《秋八月觀神之八》中有這句：“箸頭尖，箸尾搖，箸頭尖尖挾針菜，箸尾搖搖挾粿條”。可見粿條歷史悠久,本是民間祭祀品。
“粿”取音“果”，米漿蒸熟後製成。有人把粿條等同河粉，其實不然。河粉雖屬大米世家，但添加薯粉或生粉。粿條血統純正，河粉混血。基因一“改良”，河粉外觀相對透明悅目，但入口不比粿條順滑。和人一樣，粿不可貌相。
河粉源自廣州沙河鎮，位處天河區。還有另一近親誕生於沙河鎮附近的陳村，就叫陳村粉。這粉可墊在蒸魚或排骨下，飽吸湯汁，是典型的寄生食材。還有一位仁兄叫豬腸粉，也是親戚。
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