阿薊／菲律賓菜吃的就是快樂氛圍
源自菲律賓阿兵哥的吃飯方式，用手抓食不只是為了吃得快、狠、準，也意味平等、團結和奮鬥。
有些料理是吃氣氛的，譬如菲律賓菜，吃過幾次，很確定那不是我的菜，但久不久卻會想念，──不是食物，而是菲律賓餐廳裡那充滿快樂能量的氛圍。
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就連看人吃飯也很快樂，我們的隔壁桌不知道點了什麼菜，只見侍者把原本擺在桌面上的餐具都撤走，蓋上大片的香蕉葉，然後把飯倒在綠葉中間，劃出一道白色主線，各種菜餚繞著白飯擺開，形成一盤巨型蕉葉飯。客人圍著長桌坐，用戴著透明塑膠手套的手抓食，縱情吃喝，場面看著有些混亂，但非常痛快!
後來我才知道這道手抓飯是菲律賓傳統飲食，他加祿語稱為Kamayan，又叫Boodle art 。這不是一道菜，而是一種飲食型態，Boodle art一詞源自菲律賓軍校術語“Boodle fight”，翻譯過來就是“肢體搏鬥”，有“為吃作戰”和“攻擊食物”的意思，源於行軍時阿兵哥肩並肩圍坐用手抓食的進食方式，而這樣吃飯不光是為了吃得快狠準，也意味不同軍階的人分享相同的食物，沒有地位之分，象徵平等、團結和奮鬥。
在這家小餐館，老闆把部隊手抓飯取名為Dabarkad’s Boodle，dabarkad是“好朋友”，寓意好友分享美食，分享快樂。人在異鄉，餐桌就是家，好朋友就是家人，難怪大家吃得那麼舒心暢懷了……（閱讀全文）
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