周志輝／普洱茶隔夜喝會致癌嗎？茶葉發黴還可以飲用嗎？
答：我們根據茶的成分分析，可以認識到普洱茶含有茶褐素、沒食子酸、黃酮類和酚類化合物等機能性成分，而正是這些天然的多酚類物質賦予了茶湯抗氧化、降低血脂等保健功能。普洱茶的製作過程是一門獨特的技藝，其需要利用黑麴黴、酵母菌等菌種微生物將茶葉發酵，此類微生物也常被用來進行食品發酵，因此，若從茶的成分來探討，正常飲用普洱茶並不會為健康帶來害處。
ADVERTISEMENT
針對近十多年來有關市售普洱茶食用安全性的研究，主要都是圍繞著一些因茶葉發黴所產生的真菌毒素，像是黃麴毒素、橘毒素、赭曲毒素等，亦由於這些毒素而使得坊間流傳發黴普洱茶可能致癌的疑慮。然而，許多研究結果皆顯示市售的普洱茶商品，大多都沒有上述毒素或重金屬超標等問題，消費者大可不必擔心經常飲用普洱茶會致癌的疑慮。
購買普洱茶時，除了價格要合理，產品商譽、包裝是否良好、產地標示和檢驗證明等都是需要注意的。另外在保存上，茶葉要放在陰涼通風的地方，只要避免潮溼和高溫的環境，就能長時間儲存，或是在沖泡時應注意茶葉是否有受潮等問題發生，若是受潮可視情況丟棄，以確保食用安全。
【問藥】相關稿件： 周志輝／請問仙人掌濃縮飲料可以加強傷口癒合和抗炎嗎？ 周志輝／壞膽固醇（LDL）偏高，可以每天吃兩粒雞蛋嗎？ 周志輝／請問腸胃不好，平常能喝花茶或是桂圓紅棗茶嗎？ 藥物應該怎麼吃才有效？讀者所有問題，可電郵到：[email protected]。
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
