胡须佬 | 干盘面vs哥罗面

卖干盘面的，也卖哥罗面，还有猪杂汤，这里直接叫杂汤。也有云吞。哥罗分红白黑。都要了，反正人多。小朋友看傻了，问：干盘和哥罗有什么分别？什么是红白黑？负责接待的当地小伙答曰：都是一样的。

一时不忿，忘了自己长辈身分，抢答如下：

1．面条。哥罗用的幼细，带卷。有点像马六甲出名的蓝色怪兽零食面。干盘较扁阔，有点像客家面。

2．配料。哥罗用叉烧。干盘用肉碎。前者有时也会加点肉碎。共同点是下猪油、葱花、炸红葱。叉烧不是西马那种油多过肉的梅头甜叉烧，那是大马独创，应该申请美食遗产，肉骨茶没有资格。这里的叉烧是肉染红切片那种。对了，像槟城云吞面。

3．湿度。哥罗多点油汁，有的还带点汤水，筷子翻两下就和乐融融。干盘就是干，只下猪油，要淋两匙汤才翻得动。也因如此，特别香馥。干盘够干，所以用盘盛装就行。哥罗就要用碗了。

4．蘸酱。哥罗配辣椒酱。干盘配辣椒丝。东马大家都爱加点醋，嫌不够味。红的是捞叉烧油，也有演变成像南马般捞辣椒酱。黑的就是黑酱油。白的原味。干盘一般只有原味。

5．源地。南砂古晋，哥罗面店多过万能多多。哥罗原就是粤音“干捞”。往北，渐入福州人地盘，干盘是福州美食无疑。中砂的诗巫，哥罗就没南部那么普遍了。福州人骄傲，不屑哥罗。因为他们还有鼎边糊。

小朋友目瞪口呆。小伙有点不爽了：安格，你说了一大堆，你会不会的？答曰：听来的啦。安格不是专家，大家别当真。要正式答案问知食份子。哦，面来齐了。快吃。

就这口贱，种下祸根。从此全程有人殷勤招待，火烈米酒日夜不断。回来不久就生病了。

这篇是躺着写的。