微波炉加热食物致癌？专家：网络实验无医学依据

（八打灵再也22日讯）微波炉是现代人常用的家电，特别是对上班族来说更是省时省力的绝佳电器，然而因微波炉通过释放电磁波来达到加热效果而导致使用者在使用时存有不少的疑虑，而与微波炉相关的流言也由此而生。

有网络影片访问一位自称为考得威尔博士的人针对微波炉所带来的负面效果发表意见时表示，通过微波炉加热的食物失去营养之余也会变成毒药。为了加强其论述，他也以“以微波炉加热过的水浇花将导致植物在3至7天内枯死”的例子来证明其所言非虚。

非游离辐射能量较弱

然而台湾长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，国外很久以前就流传着微波炉与植物关系两者之间的谣言。但网络的相关实验并无严谨的实验过程，因此所得结果也无法作为医学上的判断依据。

台湾查实网站MyGoPen过去发布的一项查核报告就曾解释过电磁波可分为“游离辐射”和“”。前者是指X光或宇宙射线等，这类高频率的电磁波会干扰生物体内的结构，影响人体健康；而微波炉则属于后者“非游离辐射”，能量较弱，加热食物也不会因辐射而产生致癌物。比起油炸或烧烤等方式，微波炉温度低、时间短的加热方式可以让食物不易变质。

加热温度高时间长将流失营养

颜宗海举例表示，到超市购买微波食品而加热一至二分钟并不会对食物的营养成分有太大的影响，但若加热温度高且时间长则会造成营养流失。

“青菜含有维他命C，是很好的抗氧化物，能预防心血管疾病。但若长时间通过微波炉高温加热则很有可能破坏营养。或是说温度太高而导致食物烧焦就肯定会产生致癌物，但基本上只要在正常情况下使用，微波炉并不会对食物的营养带来特别的破坏。”

但他也补充道，放进微波炉加热的器皿必须耐热，若是民众不肯定塑胶材质耐热与否，最好还是使用符合规格的玻璃或陶瓷器具加热，以避免有害物质的产生。

因此综合上述所及，微波炉加热过的水会让植物枯死的说法并没有严谨的实验依据；只要避免长时间以微波炉高温加热食物并不会造成营养流失或产生致癌物，民众可放心以微波炉加热食物。