微波爐加熱食物致癌？專家：網絡實驗無醫學依據

（八打靈再也22日訊）微波爐是現代人常用的家電，特別是對上班族來說更是省時省力的絕佳電器，然而因微波爐通過釋放電磁波來達到加熱效果而導致使用者在使用時存有不少的疑慮，而與微波爐相關的流言也由此而生。

有網絡影片訪問一位自稱為考得威爾博士的人針對微波爐所帶來的負面效果發表意見時表示，通過微波爐加熱的食物失去營養之餘也會變成毒藥。為了加強其論述，他也以“以微波爐加熱過的水澆花將導致植物在3至7天內枯死”的例子來證明其所言非虛。

非遊離輻射能量較弱

然而臺灣長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，國外很久以前就流傳著微波爐與植物關係兩者之間的謠言。但網絡的相關實驗並無嚴謹的實驗過程，因此所得結果也無法作為醫學上的判斷依據。

臺灣查實網站MyGoPen過去發佈的一項查核報告就曾解釋過電磁波可分為“遊離輻射”和“”。前者是指X光或宇宙射線等，這類高頻率的電磁波會干擾生物體內的結構，影響人體健康；而微波爐則屬於後者“非遊離輻射”，能量較弱，加熱食物也不會因輻射而產生致癌物。比起油炸或燒烤等方式，微波爐溫度低、時間短的加熱方式可以讓食物不易變質。

加熱溫度高時間長將流失營養

顏宗海舉例表示，到超市購買微波食品而加熱一至二分鐘並不會對食物的營養成分有太大的影響，但若加熱溫度高且時間長則會造成營養流失。

“青菜含有維他命C，是很好的抗氧化物，能預防心血管疾病。但若長時間通過微波爐高溫加熱則很有可能破壞營養。或是說溫度太高而導致食物燒焦就肯定會產生致癌物，但基本上只要在正常情況下使用，微波爐並不會對食物的營養帶來特別的破壞。”

但他也補充道，放進微波爐加熱的器皿必須耐熱，若是民眾不肯定塑膠材質耐熱與否，最好還是使用符合規格的玻璃或陶瓷器具加熱，以避免有害物質的產生。

因此綜合上述所及，微波爐加熱過的水會讓植物枯死的說法並沒有嚴謹的實驗依據；只要避免長時間以微波爐高溫加熱食物並不會造成營養流失或產生致癌物，民眾可放心以微波爐加熱食物。