陳靜宜／媽蜜雞與美極蝦
幾年前，在怡保一家中餐館裡，看到菜單上的“媽蜜雞”（Marmite Chicken），引起了我的注意，發現裹粉油炸的雞塊上，扒上色澤暗黑醬汁，滋味鹹甜、酥脆好吃。
從菜名裡得知，這道菜的要角就是“媽蜜醬”（Marmite），是一款來自英國的營養補充品，或許是受到英國殖民關係，媽蜜醬深入馬來西亞華人的生活中。
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臺灣Asia 49餐廳主廚、馬來西亞華人的黃愛珍說：“媽媽們口耳相傳，相信媽蜜醬可以讓小孩強壯、健康、不容易生病。”
黃愛珍在最新一期的菜單，也放上了媽蜜雞。曾在澳洲求學的她告訴我，二十多年前，在馬來西亞煮炒店裡就有媽蜜雞這道菜，不過並不出名；後來，移民澳洲的新馬人所經營的美食街檔口、餐廳裡都有媽蜜雞，“不僅華人，老外也愛吃，來客幾乎十人中有八人會點這道菜，才從海外紅回大馬。”
澳洲版與大馬版媽蜜雞有沒有不同？她說有，澳洲有好品質蜂蜜，比起大馬版更甜且帶有蜜香。媽蜜雞不光是媽蜜醬，而是重新調味過的，每人有各自的版本，“一入口，要先感受到媽蜜醬的風味，緊接著才是蜂蜜的蜜香……（閱讀全文）
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