鄭鳳雲｜拯救剩食，不要等壞了才送出去

我開始思考超市所說的“拯救3000萬份食物”是怎麼計算的。估計是將食物交給志願者就算“拯救成功”。至於志願者有沒有順利派發出去、領取的人有沒有食用這些食品，就不在責任範圍之內了。要叫超市追蹤每一份食品的下落，那太苛刻了。但在拯救剩食這件事上，這家超市的確還可以做得更好。

比如說，熟食當天就過期了，超市能否請志願者早上8點來取，而不是晚上8點？在英國，熟食用的是use by而不是best before。Best before指的是此日期前食用品質最佳；use by就不同了，被標上use by的食物在過期後不能食用，且有危害健康的風險。一份三文治的use by日期是7月1日，超市拖到7月1日晚上八點多才讓志願者來取，就算再積極的志願者也難以在當晚將那麼多三文治送出去，更別說受惠者吃進肚時是何年何月了。

“階梯式降價”，等到最後一刻才派送

蔬果情況好一些，用的是best before，但並非每種蔬果都撐得到過期日。那種切好、洗淨的懶人蔬菜最容易腐壞，傾銷角落常看到已經漏汁的混合蔬菜包；一些不耐放的蔬菜例如蘑菇，都已經發黑出水了，還擺在傾銷角落降價售賣；我還買過當天即將過期、剖了苞葉的生玉蜀黍，回家一打開一陣臭酸味撲鼻而來。

我後來才發現，超市為了爭取更多利潤，在食品過期當天會“階梯式降價”。早上先降個幾毛錢，到了下午再降個30%吧！還是賣不出？晚上試試看半價行不行，實在不行才免費派送……估計這也是為什麼朋友P總是在八點多才去領取食物。

在商言商，誰也不想做虧本生意。但若真心想減少食物浪費、做善事、提高企業形象，我的建議很樸實：容易腐壞的食物，不要等真的壞了才送出去；當天就必須吃掉的三文治，早一點派給有需要的人填飽肚子。能做到這幾點，這家超市才能為其他超市樹立好榜樣，做一個真正的food waste hero。