鬍鬚佬／幹盤面vs哥羅面

賣幹盤面的，也賣哥羅面，還有豬雜湯，這裡直接叫雜湯。也有云吞。哥羅分紅白黑。都要了，反正人多。小朋友看傻了，問：幹盤和哥羅有什麼分別？什麼是紅白黑？負責接待的當地小夥答曰：都是一樣的。

一時不忿，忘了自己長輩身分，搶答如下：

1．麵條。哥羅用的幼細，帶卷。有點像馬六甲出名的藍色怪獸零食麵。幹盤較扁闊，有點像客家面。

2．配料。哥羅用叉燒。幹盤用肉碎。前者有時也會加點肉碎。共同點是下豬油、蔥花、炸紅蔥。叉燒不是西馬那種油多過肉的梅頭甜叉燒，那是大馬獨創，應該申請美食遺產，肉骨茶沒有資格。這裡的叉燒是肉染紅切片那種。對了，像檳城雲吞麵。

3．溼度。哥羅多點油汁，有的還帶點湯水，筷子翻兩下就和樂融融。幹盤就是幹，只下豬油，要淋兩匙湯才翻得動。也因如此，特別香馥。幹盤夠幹，所以用盤盛裝就行。哥羅就要用碗了。

4．蘸醬。哥羅配辣椒醬。幹盤配辣椒絲。東馬大家都愛加點醋，嫌不夠味。紅的是撈叉燒油，也有演變成像南馬般撈辣椒醬。黑的就是黑醬油。白的原味。幹盤一般只有原味。

5．源地。南砂古晉，哥羅麵店多過萬能多多。哥羅原就是粵音“幹撈”。往北，漸入福州人地盤，幹盤是福州美食無疑。中砂的詩巫，哥羅就沒南部那麼普遍了。福州人驕傲，不屑哥羅。因為他們還有鼎邊糊。

小朋友目瞪口呆。小夥有點不爽了：安格，你說了一大堆，你會不會的？答曰：聽來的啦。安格不是專家，大家別當真。要正式答案問知食份子。哦，面來齊了。快吃。

就這口賤，種下禍根。從此全程有人殷勤招待，火烈米酒日夜不斷。回來不久就生病了。

這篇是躺著寫的。

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