阿薊 | 嗜甜無極限的菲律賓甜點

二樓手扶梯前的小店有賣lumpia，豬肉碎、包菜、紅蘿蔔、洋蔥等包進春捲皮，沾蛋液下鍋炸，沾酸柑調醬或香蕉番茄醬來吃。也有不經油炸的，蔬菜、沙葛、肉或海鮮先用生菜和蛋皮捲起來，再卷春捲皮，沾花生醬吃。菲律賓人出了名嗜甜，所以也發展出甜潤餅，裡面卷香蕉和菠蘿蜜，炸好後淋上焦糖。

Hopia看起來像綠豆餅，吃起來也像綠豆餅，另有一種是烤過的綠豆，風味獨特，但最有代表的是紫薯餡，裡面夾了年糕，口感豐富，賣相也更漂亮。

吃過幾次菲律賓料理後，發現菲律賓人真的很愛紫薯，幾乎所有甜食都有紫薯插一腳。菲律賓紫薯叫Ube，顏色鮮豔得讓人怕怕，但看過本尊後就不怕了，因為ube真的就是那樣紫到極致！

菲律賓本來就是馬來群島的一分子，所以有些食物對馬來西亞人來說也熟口熟臉。

譬如小餐館老闆大力推薦的Halo halo，根本就是菲國版的ABC，還有Bilo bilo很像峇峇孃惹在新年和婚禮上必吃的Pengat──一道以椰漿頭、芋頭、半熟香蕉和年糕烹煮的甜點，其甜湯比摩摩喳喳（Bubur Cha Cha）更濃稠和甜膩。Bilo bilo的用料和Pengat大同小異，但沒有年糕，有的是沒有包餡的湯圓！

還有鴨仔蛋菲律賓語叫Balut，有鴨胚裹在蛋殼裡的意思，馬來文也有這個單字，意思也是“包裹”。

走遍小馬尼拉，唯一不敢試的就是鴨仔蛋。鴨仔蛋3個賣10令吉，孵化15天左右，離出殼還有10天。除了Balut，還有另一種叫Penoy，是孵化失敗沒有形成胚胎的鴨仔蛋。

隔著蛋殼，如何知道是Balut還是Penoy?菲裔小販笑著拿起一顆蛋，眯起一隻眼睛對著燈光看:“裡面有蜘蛛網或黑點，就有小鴨。”哦，瞭解。不過，Penoy有人要吃嗎?“有啊，因為比較便宜。”呵呵，原來如此。

走茨廠街，有疑問也不太敢問，因為小販看起來不太友善，但在這裡，有問題就儘管問吧，樂天又熱情的菲律賓人不但有問必答，也讓人如沐春風，跟著他們快樂起來！