大量轉讓公告 淄博燒烤涼了

周德原是網約車司機，他在今年4月改行投入燒烤行業，他形容他開店時是“出道即巔峰”。今年五一期間是生意最火的時候，一天能翻桌100多次，下午三點不到，就排起長隊，凌晨2、3點賓客滿座，當時他忙得不可開交，一天只能睡2、3小時。

此外，連帶的是燒烤行業的各環節帶來挑戰與壓力。淄博小餅是淄博燒烤產業鏈中的上游。當地鄒記小餅負責人李震震說，他4月份開始進入淄博小餅的行業，每天凌晨4點開始製作小餅，而燒烤店老闆們會在凌晨3點甚至更早就來排隊取餅，因為怕稍微晚餅就會售罄。當時，李震震僱了10多個人製作小餅。

李震震表示，“一餅難求”的狀態只持續了2個月的時間。淄博的熱度從3月份逐漸上升，在4月份達到巔峰，但之後開始下降。最明顯的體現就是訂單量的減少，原本“一餅難求”，但現在隨著需求的下降，他每天的產量也降至3000、5000包。

據他介紹，如今僅張店區就有100多家做淄博小餅的廠家，而過去整個淄博市也不過50家左右。

報道指出，淄博燒烤爆紅後，當地政府制定一系列接地氣的政策，助產業蓬勃發展。像是，審批以“備案式辦理”、“口述申報”代辦服務等；金融機構推出針對燒烤行業的貸款業務等。

北京外國語大學國際商學院副教授連增指出，這些舉措猶如一把雙刃劍。雖然使商家能夠以較低成本開店，助推了更多市場主體進入燒烤行業，但在當下複雜的就業形勢下，當地的便利政策必然會引來很多自由職業者進入這個市場。

根據企查查顯示，從淄博燒烤爆火的3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關企業暴增694家。

連增指出，雖然當地燒烤行業發展迅速，但忽視了網紅經濟生命週期的有限性，尤其是當淄博燒烤爆火過後，如何消化供應過剩將成為一個現實問題。

他指出，“供給大於需求的情況下，生意不如之前，自然會出現許多燒烤店轉讓或倒閉的情況”。

世界旅遊城市聯合會特聘專家王笑宇則表示，旅遊市場的供給端需要兩個方面的改進。公共服務水平的持續提升，以及旅遊產品的差異化打造、吸引力重塑和持續優化，旨在讓遊客來了還想再來。

他說，“很顯然，淄博只做好了前者”。

淄博原是山東一座沒沒無聞的化工城市。它的走紅，有一說是COVID-19疫情期間，山東大學的學生被拉到淄博的方艙進行隔離，當地淄博人民對他們十分照顧，包含安排學生住有品質的酒店、賓館，並在隔離快結束時給他們吃了淄博燒烤。因此有些學生說，“等到疫情結束，再來淄博吃燒烤”。

不過，不論是甚麼因素讓淄博燒烤爆紅，它的火熱都與社群媒體上的傳播，以及疫後中國民眾想往外走有關。(中央社)