【重拾新村生活法】黃秀儀／“韭”是這樣美味——韭菜醬
母親自種的韭菜多不勝數，時常會因為來不及吃或分享，而逐漸枯黃敗壞。於是，就來想想怎樣“加工”，才能吃得快，吃得多。
韭菜醬就是如此誕生出來，無論用來當沾醬，或是炒飯炒麵，也可以用來蒸豆腐蒸魚等等，均是美味，讓人胃口大開。
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製作完成後，儘量儘速吃完，不然，冷藏大概可耐5天到一週。
●材料：
韭菜一把切細段、鹽1茶匙、糖2茶匙、醬油2湯匙、開水1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙。
●做法：
1.所有材料拌勻後，裝入碗內或玻璃罐，包上保鮮膜，放入冰箱大約2個小時後，便可食用。
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【重拾新村生活法】黄秀仪／加亨新村炸鸡脚
走进新村的哪家餐馆或哪摊食档，或许也是与新村美味相遇的时刻。而那不单是一方的滋味，也是厨师的杰作，带给饕客一顿身心享受，回味再三。甚至可能是“镇村之宝”，是村民的生计来源，并令默默无名的偏乡起死回生。
话说在加亨新村有一道小吃，颇受乡亲父老欢迎，就连中学生及外地客亦趋之若鹜，即炸鸡脚。这本来是店家自己爱吃的下酒小菜，可随意请食客吃几支之后；他们大呼好吃过瘾，啃得不亦乐乎。
然后，这虽没列进菜单，但识吃者都会自动上门吃，一张又一张的订单使店老板忙起来。常常，这也是第一道疾速卖完的小吃，足见受欢迎的程度。
他不吝分享如何做炸鸡脚，毕竟这还需功夫跟经验才能事半功倍。总结来说，整个烹制过程实在很花时间，但为了宠爱自己的味蕾却很值得。
以下是他分享的炸鸡脚诀窍：
1.先是要清理和剪掉一支支鸡脚上的指甲，洗净，洗净，再洗净。
2.接着下锅，倒入适量清水，水量要盖过鸡脚。开炉火煮大概15分钟后，浸泡冷水一会，借此避免鸡脚粘贴成团。
3.然后捞起沥干，加入适量的盐、微量辣椒粉等拌匀，静置片刻后才下油锅炸熟即成。
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