【重拾新村生活法】黃秀儀／“韭”是這樣美味——韭菜醬

母親自種的韭菜多不勝數，時常會因為來不及吃或分享，而逐漸枯黃敗壞。於是，就來想想怎樣“加工”，才能吃得快，吃得多。

韭菜醬就是如此誕生出來，無論用來當沾醬，或是炒飯炒麵，也可以用來蒸豆腐蒸魚等等，均是美味，讓人胃口大開。

製作完成後，儘量儘速吃完，不然，冷藏大概可耐5天到一週。

●材料：
韭菜一把切細段、鹽1茶匙、糖2茶匙、醬油2湯匙、開水1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙。

●做法：
1.所有材料拌勻後，裝入碗內或玻璃罐，包上保鮮膜，放入冰箱大約2個小時後，便可食用。

如果喜歡芫荽或芹菜或芝麻，也可一併加入，別有風味。

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