牛津最新研究：無肉不歡者少吃肉 減碳量等同道路上少800萬輛汽車

牛津大學研究調查不同飲食習慣之間碳排量的差異，結果顯示，肉食主義者每天平均產生超過10公斤溫室氣體，幾乎是少肉派的2倍，如果肉類愛好者改變飲食習慣少吃肉，減碳效果相當於路上減少800萬輛汽車。

英國廣播公司（BBC）報導，該研究紀錄5萬5000人每日飲食，並對食物的碳足跡進行細緻的調查，區分不同飲食習慣平均溫室氣體排放量。領導教授斯卡波羅表示，“你不需要完全不吃肉，只要英國每個肉食者都少吃肉，就會有很大的不同。”

研究指出，肉類攝取超過100公克的肉食主義者每天產生10.24公斤的溫室氣體；肉類攝取低於50公克的少肉派產生5.37公斤的溫室氣體，減少了一半的碳排量；純素食者每天則產生2.47公斤的溫室氣體。一餐中肉類食品的比例與環境影響存在密切關係，降低肉類攝取量可以大幅減少碳足跡。

英國食品標準局局長賈伯教授表示，“雖然大家都知道生產肉類對環境的影響更大，但從未有過這麼深入的評估。”

這項研究首次深入分析飲食類型的環境衝擊，包括肉類養殖對土地使用、用水量、水汙染及物種喪失的影響。而在所有影響層面中，肉食主義者明顯比其他飲食類型產生更多不利影響。

對此，肉品產業則認為，該分析高估吃肉對環境的衝擊。