廚房櫥櫃該如何設計？

指南02：
怎樣的廚房佈局適合自己？

目前廚房最常見的佈局類型有一字型、雙線型、L型和U型或島型好幾種。那麼，哪種類型最好用呢？李雯倪指出，現在大部分房子的廚房面積都是固定的，並不是所有廚房都適合U型佈局設計，或是島型，最後還是需要考慮到廚房的可使用空間作出合理的佈局。

按照設計型態和不同功能性，常見的廚房佈局及櫥櫃設計可以分為：

一字型
又稱單邊廚房，所有功能分佈一字排開如爐具、製作區域、流理臺、櫥櫃都依著同一面牆架設，適合比較狹長空間的廚房，也是小家庭、公寓小廚房的基本款。

雙線型
在廚房的兩面牆裝設廚具，一邊是料理區、另一邊是儲物區，是許多專業料理工作者最喜愛的動線，操作方向為左右兩側按照不同功能，擁有大量的收納機能，能擺放各種料理機器，適合一面是廚房門一面是陽臺門的廚房，中間是個通道，這種佈局適合狹長的空間，但對廚房的寬度有一定的要求。

L型
比一字型廚房多了一排，就是把轉角的短空間也利用了起來，一般會用來置放爐具、櫥櫃、冰箱或是製作區，這是中小戶型廚房最常見的一種佈局，但對於短空間也有一定的要求，若短牆少於4呎則不適合做L型。

U型
廚櫃貼著三面牆，因此可以清楚劃分機能。依照你煮飯的習慣，你可以請設計師將洗滌、烹煮以及切菜的區域分隔出來，大廚房推薦用這種佈局，儲物空間多，操作檯面較寬，有足夠的彎腰和轉身空間，能容納多人操作。

指南03：
櫥櫃選材要點
檯面石材要如何選擇？

櫥櫃的檯面是最頻繁使用的地方，備料、切菜、料理都須在臺面上進行，因此在選材上，應以耐刮耐磨、耐高溫、抗蝕性、防潮溼、好清潔為考量，而常見的材質有美耐板、磁磚／瓷磚、石英石（Quartz stone）、巖板（Porcelain）、不鏽鋼等。它們各有什麼特性呢？

1.美耐板（High Pressure Laminate）

美耐板檯面由木芯板或塑合板上再加覆一層美耐皿而成，價格便宜、花色選擇多元，但美耐板檯面怕潮溼，若滲水容易導致膨脹，且較不耐碰撞。

2.瓷磚（Ceramic Tile）

瓷磚抗熱、耐髒且不易被刮花，即使產生破損，小塊的磚面也極容易快速修復。多變的拼貼手法可以製造出不同的裝飾風格，但缺點就是容易產生裂紋，而且拼接的細縫也會藏汙垢。

3.石英石（Quartz Stone）

石英石利用碎玻璃和石英砂製成，擁有天然石材和人造石優點，特色是抗刮花耐腐蝕、耐磨、汙漬不容易滲透，但遇到頑固汙漬如咖啡漬久沾末清理，還是會出現“吃色”的情況。

4.巖板（Porcelain）

巖板是是一種新型的瓷質材料，屬於全天然的產品，硬度很高，非常耐高溫，抗汙漬效果能力強，耐磨程度高於石英石，吸水率低，密度高，水分子不易滲透到材料裡面，唯一的缺點是價格高昂。

5.不鏽鋼（Stainless Steel）

偏向工業風設計的不鏽鋼，耐高溫、耐酸鹼、好清潔，不容易發黴變形、不沾汙漬，缺點就是不耐撞擊也容易產生刮痕。

不同櫥櫃板材的優缺點

櫥櫃的選材，可以是一致性，如全木製或全鋁製，又或者視個人預算及使用習慣進行混搭，如門板是美耐板，櫃體是全鋁製。李雯倪指出，現在市面上適合做櫥櫃的板材有很多，挑選板材時，主要根據使用習慣，再根據材質的特點選擇，但一定要挑防潮防燃的材質。

櫥櫃有一大部分是作為儲物使用，需要有穩固的耐重力，好清潔。至於櫥櫃門板佔據廚房最大視覺畫面，也必須大面積承受廚房的油煙與汙垢，因此在選擇門板材質時需以好清理、好維護為第一考量，一般常見為美耐板、實木或實木貼皮，如果經常下廚，可以考慮光滑表面如玻璃門板，既美觀也很好清潔擦拭。

以下整理5種常見的櫥櫃板材及特點。

5種常見的櫥櫃板材

1. 塑合板（Particleboard）

■組合成分：主要是用一些回收的舊木材打碎成纖維粒片狀，然後在製作過程中加入硬化劑、防水劑、阻燃劑等添加物，經過高溫高壓膠合製成。兩側表層面，通常會貼上美耐皿（Melamine）、實木皮、美耐板等，讓表層印刷能夠展現各種如素色、木紋、石紋、圖騰等多樣貌，又叫刨花板，其他類似種類包括：粒片板（MFC，Melamine Faced Chipboard）、纖維板（MDF，Medium Density Fiberboard）等，常見於IKEA傢俱。
■特點：防潮、耐壓、耐撞、低甲醛、抗變強度佳、有一定的重量不易變形，價格上要比夾板來得更便宜實惠，最大的特色是它不助燃。如果真的發生火災，這種板材也不容易燒起來，就算燒起來也只會產生少量煙霧。
■缺點：強度稍差，密度疏鬆不夠牢固，以螺絲穿透可能會掉粉屑，旋緊後一旦鬆動，就很難再固定，較難以加工。

2.夾板（Plywood）

■組合成分：目前廚櫃市場主要材質之一，像三明治那樣有好幾層的薄木材堆壓制成，夾層越多，硬度及承重力越強。為加工美化表面，跟塑合板 一樣，還會再使用貼皮來修飾表層。
■特點：抗彎強度、硬度、承重力都很強，防潮及耐水性比塑合板好一些，價位介於實木（solid wood）和塑合板之間。
■缺點：木頭與木頭銜接處會有熱脹冷縮裂開的情況。

3.實木 (Solid Wood )

■組合成分：採用完整的原木，整塊木頭切割然後切成一塊塊的板材，表面不需要再貼皮，可以直接做各種的雕塑。
■特點：內芯紮實堅固，外觀就是自然木紋，化學汙染少。
■缺點：成本高，不能防水也不能防蟲蛀，木頭之間的銜接處可能會因為熱脹冷縮等問題造成開裂的情況。

4.鋁材質（Aluminium）

■組合成分：鋁製櫥櫃目前最受歡迎，材質不容易生鏽，它不像木材那樣有毛細孔，不會吸收異味也不怕潮溼，防滲透性很強，不論什麼汙漬都可以輕鬆清理，不留痕跡，用上數十年都沒有問題。
■特點：鋁合金櫥櫃防水防火，壽命長，耐熱，防蟲蛀，抗腐蝕，無甲醛，堅固耐用容易清理，而且回收率極高，可以拆除再重新組裝，搬家亦可以重複再使用。
■缺點：預算比較高。

5.不鏽鋼（stainless steel）

■組合成分：複合金屬材質，以前多數用在專業的飲食廚房，近年來因為工業風當道，所以在市場上也變得熱門起來
■特點：具備有不鏽鋼的特性——防潮、耐熱、耐氧化，容易清理，無甲醛汙染，耐酸鹼，防腐蝕的功能，堅固耐用，如櫃體僅部分使用不鏽鋼，水槽下的底櫃最為合適。
■缺點：顏色單調，表面容易有水痕及刮痕，在選購時要注意等級，採用304食品級。

收納配件

廚櫃設計中，除了廚櫃主體外，廚房收納櫃也是廚房裝修的一個重點，當中包括花樣繁多的五金配件整合，從門把、抽屜收納裝置到拉籃／轉盤、轉角置物架都影響著實用與方便性，可依個人使用習慣與需求在規劃時就選配納入一體設計。

五金配件小介紹

抽屜式收納架適合用於存放各種廚房用具和調味瓶等小物品，有效利用了廚房櫥櫃的空間，提高收納效率。

抽屜尺寸通常分為低中高三種，可依照需求選擇適合尺寸。

小側拉。

拉籃。

廚房轉角的區域可以安裝轉角置物架，取代抽屜，善用空間。

高身櫃擁有許多收納層架，可以用於收納瓶罐。

吊櫃的不方便之處在於太高，拿取不方便，可以分層設計，即上下兩層櫃門，或是使用升降拉籃，在需要時直接下拉，不受高度影響，但成本卻很高。

櫥櫃門的設計也可以是單門、雙門、摺疊式、向上掀或自動門等。

把手一般分為單孔、多孔、埋入式、嵌門板式及嵌櫃體式（隱藏式）把手，或是按壓式開門器等等，看似小巧的細節，卻是掌握廚櫃風格的重要關鍵。