淡江大学移地研究团 访雪隆研究肉骨茶文化

（八打灵再也11日讯）台湾淡江大学东南亚史研究室主持人陈琮渊博士率领该校文学院暑期移地研究团，于8月1至10日到访吉隆坡、巴生、丹绒士拔、瓜拉雪兰莪地区考察肉骨茶、鸡骨茶之华人史地及食农议题。

团队首先到访马来西亚华社研究中心，就饮食文化、华人地方史、马台文化交流与该中心詹缘端主任、郑名烈、阮涌俰研究员交换意见，并在竺静珍馆长及馆员专业亲切的接待下，得到许多有益的研究线索与资源。

淡江大学东南亚史研究室与马来西亚华社研究中心签有学术合作协议，此来访除了培养新生代投入马来西亚华人社会史研究，双方也积极透过合组国际研讨会专场、资料交流等方式进一步落实学术合作。

华研为移地研究团队的田野调查工作提供支持，后者也将一些侨批及侨乡刊物赠予华研典藏。这批珍贵的广东台山侨批，总量达84封，其年代横跨几十年，反映了早期海外华人与中国原乡密切联系的历史。

华研也协调了雪隆留台柯如意学长安排研究团考察肉骨茶在马来西亚各地不同的作法、食材搭配及经营特色，其历史起源、饮食创新及背后的文化意涵，近年来成为各界关注甚至是争论的焦点。

该团实地考察巴生几间知名肉骨茶餐厅，访谈店主的创业历程、烹调特色及对肉骨茶发展的看法。该团的主要成员来自淡江大学历史系的彭钰展、吴李军、郑妤骅，以及中文系巴生兴华校友郑佩玮四位同学。

他们此行拜访华社研究中心、马来亚大学、新纪元大学学院等知名大学及研究机构收集资料，也到访吉隆坡循人中学、巴生中华中学、兴华中学和光华中学展开友好会谈，向独中师生介绍本次研究心得及淡江大学系所特色，扩大台马文教交流。