淡江大學移地研究團 訪雪隆研究肉骨茶文化

（八打靈再也11日訊）臺灣淡江大學東南亞史研究室主持人陳琮淵博士率領該校文學院暑期移地研究團，於8月1至10日到訪吉隆坡、巴生、丹絨士拔、瓜拉雪蘭莪地區考察肉骨茶、雞骨茶之華人史地及食農議題。

團隊首先到訪馬來西亞華社研究中心，就飲食文化、華人地方史、馬臺文化交流與該中心詹緣端主任、鄭名烈、阮湧俰研究員交換意見，並在竺靜珍館長及館員專業親切的接待下，得到許多有益的研究線索與資源。

淡江大學東南亞史研究室與馬來西亞華社研究中心簽有學術合作協議，此來訪除了培養新生代投入馬來西亞華人社會史研究，雙方也積極透過合組國際研討會專場、資料交流等方式進一步落實學術合作。

華研為移地研究團隊的田野調查工作提供支持，後者也將一些僑批及僑鄉刊物贈予華研典藏。這批珍貴的廣東臺山僑批，總量達84封，其年代橫跨幾十年，反映了早期海外華人與中國原鄉密切聯繫的歷史。

華研也協調了雪隆留臺柯如意學長安排研究團考察肉骨茶在馬來西亞各地不同的作法、食材搭配及經營特色，其歷史起源、飲食創新及背後的文化意涵，近年來成為各界關注甚至是爭論的焦點。

該團實地考察巴生幾間知名肉骨茶餐廳，訪談店主的創業歷程、烹調特色及對肉骨茶發展的看法。該團的主要成員來自淡江大學歷史系的彭鈺展、吳李軍、鄭妤驊，以及中文系巴生興華校友鄭佩瑋四位同學。

他們此行拜訪華社研究中心、馬來亞大學、新紀元大學學院等知名大學及研究機構收集資料，也到訪吉隆坡循人中學、巴生中華中學、興華中學和光華中學展開友好會談，向獨中師生介紹本次研究心得及淡江大學系所特色，擴大臺馬文教交流。